Name: Голубцы из квашеной капусты
Yield: 1
Ingredients: Квашеная капуста - 1 вилок; Фарш мясной - 1 кг; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Рис - 150 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Специи - по вкусу; Масло растительное - 60 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Сметана - по вкусу

Ингредиенты для - Голубцы из квашеной капусты

1. Квашеная капуста 1 вилок

2. Фарш мясной 1 кг

3. Лук репчатый 2 шт

4. Морковь 1 шт

5. Рис 150 г

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

8. Специи по вкусу

9. Масло растительное 60 мл

10. Мука пшеничная 1 ст. л.

11. Паприка сладкая 1 ст. л.

12. Сметана по вкусу

Как вкусно приготовить - Голубцы из квашеной капусты

1 . Этап

Берем кочан квашеной капусты, разбираем на листья, складываем в миску и заливаем холодной водой на 30 минут. Рецепт как заквасить капусту целыми головками можно посмотреть здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9675/

2 . Этап

Фарш можно брать любой, у меня был говяжий, можно сразу перекрутить мясо с луком, а можно лук отдельно мелко нарезать. при желании можно натереть морковь на мелкую терку. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем промытый рис, я предварительно не отвариваю, голубцы готовятся долго, он за это время успеет свариться. Всё хорошо перемешаем, фарш готов.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Фарш можно брать любой, у меня был говяжий, можно сразу перекрутить мясо с луком, а можно лук отдельно мелко нарезать. при желании можно натереть морковь на мелкую терку. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем промытый рис, я предварительно не отвариваю, голубцы готовятся долго, он за это время успеет свариться. Всё хорошо перемешаем, фарш готов.

3 . Этап

Капустные листы разрезаем надвое, удаляя посредине жесткую часть. Подготавливаем так все листы.

4 . Этап

Берем кастрюлю или сотейник с толстым дном. Дно застилаем самыми маленькими листами, которые были в середине капусты.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Берем кастрюлю или сотейник с толстым дном. Дно застилаем самыми маленькими листами, которые были в середине капусты.

5 . Этап

Формируем голубцы удобным для вас способом и выкладываем плотненько в кастрюлю.

6 . Этап

Когда сформировали все голубы, заливаем их простой водой, чтобы она чуть покрывала их. Солить не нужно, капустные листы достаточно солёные. Ещё можно взять кусочек копченого мяса, порезать кусочками и переложить с голубцами, получается тоже очень вкусно. Я же сделала более диетический вариант.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Когда сформировали все голубы, заливаем их простой водой, чтобы она чуть покрывала их. Солить не нужно, капустные листы достаточно солёные. Ещё можно взять кусочек копченого мяса, порезать кусочками и переложить с голубцами, получается тоже очень вкусно. Я же сделала более диетический вариант.

7 . Этап

Посыпаем сладкой паприкой, накрываем тяжелой крышкой или тарелкой и сверху ещё крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим до готовности, минимум 1,5 часа, может понадобится и больше.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Посыпаем сладкой паприкой, накрываем тяжелой крышкой или тарелкой и сверху ещё крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим до готовности, минимум 1,5 часа, может понадобится и больше.

8 . Этап

Когда голубцы будут готовы, сделаем зажарку. На сковороде раскалим 60 мл подсолнечного масла, добавляем муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минуту.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Когда голубцы будут готовы, сделаем зажарку. На сковороде раскалим 60 мл подсолнечного масла, добавляем муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минуту.

9 . Этап

Потом добавляем 1 ст. л. паприки, можно ещё добавить любые специи по вкусу, немного посолить. Хорошо перемешаем.

10 . Этап

Вливаем 200-250 мл воды, помешивая потушим минуты 3. Если сильно густое получилось, добавим ещё немного воды.

11 . Этап

Выливаем зажарку к голубцам, поможем распределиться по всей кастрюле. Закрываем крышкой, делаем огонь на минимум и оставим потомиться 10 минут. Потом отключаем и пусть настоятся часа 3, можно оставить и на ночь.