Name: Голубцы из квашеной капусты
Yield: 1
Ingredients: Квашеная капуста - 1 вилок; Фарш мясной - 1 кг; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Рис - 150 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Специи - по вкусу; Масло растительное - 60 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ст. л.; Сметана - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Голубцы из квашеной капусты

1. Квашеная капуста - 1 вилок

2. Фарш мясной - 1 кг

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Морковь - 1 шт

5. Рис - 150 г

6. Соль - по вкусу

7. Перец черный - по вкусу

8. Специи - по вкусу

9. Масло растительное - 60 мл

10. Мука пшеничная - 1 ст. л.

11. Паприка сладкая - 1 ст. л.

12. Сметана - по вкусу

Как вкусно приготовить - Голубцы из квашеной капусты

1. Этап

Берем кочан квашеной капусты, разбираем на листья, складываем в миску и заливаем холодной водой на 30 минут. Рецепт как заквасить капусту целыми головками можно посмотреть здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 9675/

2. Этап

Фарш можно брать любой, у меня был говяжий, можно сразу перекрутить мясо с луком, а можно лук отдельно мелко нарезать. при желании можно натереть морковь на мелкую терку. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем промытый рис, я предварительно не отвариваю, голубцы готовятся долго, он за это время успеет свариться. Всё хорошо перемешаем, фарш готов.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Фарш можно брать любой, у меня был говяжий, можно сразу перекрутить мясо с луком, а можно лук отдельно мелко нарезать. при желании можно натереть морковь на мелкую терку. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Добавляем промытый рис, я предварительно не отвариваю, голубцы готовятся долго, он за это время успеет свариться. Всё хорошо перемешаем, фарш готов.

3. Этап

Капустные листы разрезаем надвое, удаляя посредине жесткую часть. Подготавливаем так все листы.

4. Этап

Берем кастрюлю или сотейник с толстым дном. Дно застилаем самыми маленькими листами, которые были в середине капусты.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Берем кастрюлю или сотейник с толстым дном. Дно застилаем самыми маленькими листами, которые были в середине капусты.

5. Этап

Формируем голубцы удобным для вас способом и выкладываем плотненько в кастрюлю.

6. Этап

Когда сформировали все голубы, заливаем их простой водой, чтобы она чуть покрывала их. Солить не нужно, капустные листы достаточно солёные. Ещё можно взять кусочек копченого мяса, порезать кусочками и переложить с голубцами, получается тоже очень вкусно. Я же сделала более диетический вариант.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Когда сформировали все голубы, заливаем их простой водой, чтобы она чуть покрывала их. Солить не нужно, капустные листы достаточно солёные. Ещё можно взять кусочек копченого мяса, порезать кусочками и переложить с голубцами, получается тоже очень вкусно. Я же сделала более диетический вариант.

7. Этап

Посыпаем сладкой паприкой, накрываем тяжелой крышкой или тарелкой и сверху ещё крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим до готовности, минимум 1,5 часа, может понадобится и больше.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Посыпаем сладкой паприкой, накрываем тяжелой крышкой или тарелкой и сверху ещё крышкой. Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим до готовности, минимум 1,5 часа, может понадобится и больше.

8. Этап

Когда голубцы будут готовы, сделаем зажарку. На сковороде раскалим 60 мл подсолнечного масла, добавляем муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минуту.

1. Этап. Голубцы из квашеной капусты: Когда голубцы будут готовы, сделаем зажарку. На сковороде раскалим 60 мл подсолнечного масла, добавляем муку, хорошо перемешаем, пожарим 1 минуту.

9. Этап

Потом добавляем 1 ст. л. паприки, можно ещё добавить любые специи по вкусу, немного посолить. Хорошо перемешаем.

10. Этап

Вливаем 200-250 мл воды, помешивая потушим минуты 3. Если сильно густое получилось, добавим ещё немного воды.

11. Этап

Выливаем зажарку к голубцам, поможем распределиться по всей кастрюле. Закрываем крышкой, делаем огонь на минимум и оставим потомиться 10 минут. Потом отключаем и пусть настоятся часа 3, можно оставить и на ночь.