Name: Манговый рулет с крабовыми палочками
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Крабовые палочки - 200 г; Манго - 1 шт; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сливки - 200 мл; Перец черный - 200 мл; Соль - 200 мл; Смесь специй - 2 ст. л.; Вода - 100 мл; Желатин - 8 г; Имбирь - 8 г; Лук красный - 1 шт; Листья салата - 1 шт; Масло оливковое - 4 ст. л.; Лайм - 1/2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манговый рулет с крабовыми палочками

1. Крабовые палочки - 200 г

2. Манго - 1 шт

3. Мука пшеничная - 2 ст. л.

4. Сливки - 200 мл

5. Перец черный - 200 мл

6. Соль - 200 мл

7. Смесь специй - 2 ст. л.

8. Вода - 100 мл

9. Желатин - 8 г

10. Имбирь - 8 г

11. Лук красный - 1 шт

12. Листья салата - 1 шт

13. Масло оливковое - 4 ст. л.

14. Лайм - 1/2 шт

Как вкусно приготовить - Манговый рулет с крабовыми палочками

1. Этап

Имбирь почистить и нарезать очень мелко. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и добавить имбирь.

2. Этап

Манго очистить и удалить косточку. Мякоть мелко нарезать и добавить к имбирю. Потушить, постоянно помешивая, на маленьком огне 10 минут.

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: Манго очистить и удалить косточку. Мякоть мелко нарезать и добавить к имбирю. Потушить, постоянно помешивая, на маленьком огне 10 минут.

3. Этап

Желатин замочить в небольшом количестве воды из общего объёма (из 100мл). Оставшуюся воду влить в манго, закрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: Желатин замочить в небольшом количестве воды из общего объёма (из 100мл). Оставшуюся воду влить в манго, закрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

4. Этап

Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое до кремообразного состояния. Желатин распустить на водяной бане, добавить к манго и тщательно перемешать.

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое до кремообразного состояния. Желатин распустить на водяной бане, добавить к манго и тщательно перемешать.

5. Этап

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Выложить манго слоем 5мм. Убирать в холодильник не надо! Пока будет готовиться начинка, манго слегка загустеет. Сильно застывшая основа при сворачивании может поломаться!

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Выложить манго слоем 5мм. Убирать в холодильник не надо! Пока будет готовиться начинка, манго слегка загустеет. Сильно застывшая основа при сворачивании может поломаться!

6. Этап

Муку разогревать на сухой сковороде до лёгкого изменения в цвете. Аккуратно, постоянно помешивая, влить сливки.

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: Муку разогревать на сухой сковороде до лёгкого изменения в цвете. Аккуратно, постоянно помешивая, влить сливки.

7. Этап

Всё тщательно размешать. Довести до кипения - смесь сильно загустеет. Получившийся крем протереть через сито, чтобы не было комочков.

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: Всё тщательно размешать. Довести до кипения - смесь сильно загустеет. Получившийся крем протереть через сито, чтобы не было комочков.

8. Этап

В крем добавить цедру лайма, перец и соль.

9. Этап

Крабовые палочки натереть на крупной терке. Ввести в крем. Перемешать.

10. Этап

На манго выложить "колбаской" крем с крабовыми палочками. Свернуть в рулет при помощи пищевой пленки.

1. Этап. Манговый рулет с крабовыми палочками: На манго выложить

11. Этап

Рулет убрать в холод минимум на 2ч. Достать рулет из холодильника. На стол высыпать смесь пряных трав и прокатать по ней рулет, чтобы он весь покрылся травами.