Боснийские кифлики

1. Этап

Итак, начнём с опары,300 мл. сливок ( чуть подогреть) _ 4 ст. ложки без горок сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжи «САФ-МОМЕНТ» (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ»- 11 г. Всё смешать и хорошо перемешать, оставить подходить на 30 минут.

2. Этап

Пока подходит опара сделаем начинку. Смолоть мак в кофемолке, всыпать в сотейник залить молоком, добавить сахар и манную крупу, варить до загустения массы. Снять с огня и добавить изюм, изюм нужно запарить

3. Этап

Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить растительного масла. Просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше. В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку.

4. Этап

Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 45.

5. Этап

Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну часть в форме круга, и вырезаем формочкой круги.

6. Этап

На каждый круг выкладываем начинку

7. Этап

Закрываем как пирожки, затем и придаём форму рогалика.

8. Этап

Затем обмазываем желтком, даём подсохнуть желтку и обмазать ещё раз.

9. Этап

Выпекаем - 180°, время – примерно 15-20минут.