Джем из шиповника с мякотью

1. Этап

Шиповник собираем в плотных перчатках для защиты рук от шипов и колючек.

2. Этап

Берём 2 кг плодов. После обработки получим нужный нам 1 кг шиповника.

3. Этап

Плоды перебрать, удалить всё ненужное, разрезать пополам и очистить от семян. Эту работу выполняем в тонких перчатках. Семена обычно выбрасываем, но можно их собрать в отдельную посуду и потом приготовить масло (все подробности - в рецепте "Масло с семенами шиповника").

4. Этап

Очищенные плоды тщательно промываем и откидываем на дуршлаг. Затем перекладываем в кастрюлю, наливаем 3 стакана воды и ставим на плиту.

5. Этап

Доводим до кипения и варим до мягкости на медленном огне 30 минут.

6. Этап

Можно варить и дольше, до полного размягчения. А можно ускорить процесс и измельчить плоды с помощью блендера или комбайна. Измельчать можно вместе с жидкостью, а если плоды откинуть на дуршлаг, то потом эту воду добавить при варке.

7. Этап

Измельчённую массу выкладываем в кастрюлю, добавляем сахар и хорошо перемешиваем.

8. Этап

Помешивая, доводим до кипения. Варим 20-25 минут на медленном огне, помешиваем и следим, чтобы джем не подгорел! В горячем виде раскладываем в сухие простерилизованные банки и закрываем крышками. Потом перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

9. Этап

Джем вышел густой и насыщенный!

10. Этап

А в банках он окончательно загустеет!