Name: Ризотто с зеленым горошком и беконом
Yield: 0
Ingredients: Рис - 1 ст.; Масло сливочное - 1,5 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Черешковый сельдерей - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Зелень - 1 пучок; Соль - 1 шт.; Перец черный - 1 шт.; Пармезан - 3 горсти; Горошек зеленый - 200 гр.; Мята - 1/4 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с зеленым горошком и беконом

1. Рис - 1 ст.

2. Масло сливочное - 1,5 ст. л.

3. Масло оливковое - 3 ст. л.

4. Черешковый сельдерей - 3 шт.

5. Морковь - 1 шт.

6. Лук репчатый - 1 шт.

7. Зелень - 1 пучок

8. Соль - 1 шт.

9. Перец черный - 1 шт.

10. Пармезан - 3 горсти

11. Горошек зеленый - 200 гр.

12. Мята - 1/4 пучок

Как вкусно приготовить - Ризотто с зеленым горошком и беконом

1. Этап

Первым делом необходимо приготовить бульон. Для этого ризотто я предлагаю использовать овощной бульон, но при желании куриный тоже подойдет. Итак, складываем в кастрюлю сельдерей, лук, морковь и зелень. Заливаем водой и ставим на сильный огонь, накрыв крышкой. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, солим, перчим, прикрываем крышкой (но не закрываем полностью) и томим 30-40 минут.

2. Этап

Другой сотейник разогреваем и растапливаем в нем сливочное и оливковое масло.

3. Этап

Отмеряем необходимое количество риса

4. Этап

Всыпаем его к маслу и немного обжариваем, около 1-2 минуты. Я готовила ризотто без вина. Но если вы хотите его добавить, то это необходимо сделать сразу после обжарки. Когда вино полностью впитается в рис, можно приступать к дальнейшему приготовлению.

1. Этап. Ризотто с зеленым горошком и беконом: Всыпаем его к маслу и немного обжариваем, около 1-2 минуты. Я готовила ризотто без вина. Но если вы хотите его добавить, то это необходимо сделать сразу после обжарки. Когда вино полностью впитается в рис, можно приступать к дальнейшему приготовлению.

5. Этап

Добавляем несколько половников горячего бульона, готовим на маленьком огне, постоянно помешивая. Для удобства поместите сито прямо в кастрюльку с бульоном. Зачерпывайте бульон из сита, тогда вы получите чистый бульон не переливая его в другую посуду.

1. Этап. Ризотто с зеленым горошком и беконом: Добавляем несколько половников горячего бульона, готовим на маленьком огне, постоянно помешивая. Для удобства поместите сито прямо в кастрюльку с бульоном. Зачерпывайте бульон из сита, тогда вы получите чистый бульон не переливая его в другую посуду.

6. Этап

Продолжаем готовить, постепенно вливая бульон до тех пор пока рис полностью не приготовиться. Он должен получиться кремовым, но не разваренным.

1. Этап. Ризотто с зеленым горошком и беконом: Продолжаем готовить, постепенно вливая бульон до тех пор пока рис полностью не приготовиться. Он должен получиться кремовым, но не разваренным.

7. Этап

К готовому рису добавляем натертый пармезан или другой твердый сыр. Перемешиваем.

8. Этап

В блендере смешиваем зеленый горошек и мяту. Если у вас, как и у меня замороженный горошек, то его следует предварительно разморозить. Используем только листочки мяты.

1. Этап. Ризотто с зеленым горошком и беконом: В блендере смешиваем зеленый горошек и мяту. Если у вас, как и у меня замороженный горошек, то его следует предварительно разморозить. Используем только листочки мяты.

9. Этап

Получается однородное яркое зеленое пюре со свежим ароматом мяты.

10. Этап

Выкладываем получившееся пюре к ризотто.

11. Этап

Вмешиваем его в ризотто, чтобы получилась однородная текстура.

12. Этап

Я предлагаю подать такое ризотто с запеченным беконом. Для его приготовления разогрейте духовку до 220С. Бекон выложите в форму или противень и запекайте 5-7 минут, до тех пор пока он не станет золотистым и слегка хрустящим.