
Ингредиенты для - Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами
Как вкусно приготовить - Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами
1. Этап
Ингредиенты, которые понадобятся: Мука просеянная. Молоко холодное или комн. температуры без разницы, только не теплое. Яиц 250 г. - это 5шт. Но ориентироваться лучше на граммы. Холодные. Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто. Соли не жалейте. В качестве начинки я использую домашние цукаты, которые делала сама. Рецептик у меня уже был. В комментариях оставлю ссылку (если кому-то будет интересно) Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

2. Этап
Смешиваю все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замешиваю тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое.

3. Этап
Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжаю вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

4. Этап
Перекладываю в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

5. Этап
По истечению данного времени, обминаю тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

6. Этап
Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

7. Этап
Хорошо заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

8. Этап
В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку. Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

9. Этап
Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

10. Этап
Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

11. Этап
И снова это неописуемая картина...

12. Этап
Добавляю цукаты, перемешиваю. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

13. Этап
Делю на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и убираю на расстойку в теплое место.

14. Этап
Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности.

15. Этап
Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, что верх не подгорел и выпекала еще 15.

16. Этап
На решетке даю полностью остыть.

17. Этап
Хранить лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

18. Этап
Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

19. Этап
Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

20. Этап
Покрываю по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

21. Этап
И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;) Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные! Надеюсь рецепт понравится и будет полезный! Всего вам самого светлого и доброго!!!
