Пастрома

1 . Этап

1. Сначала приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду. Всыпьте весь сахар, соль, кориандр, специи и измельчённый чеснок. Добавьте горчицу. Доведите смесь до кипения, затем варите пару минут до растворения сахара с солью. Готовый маринад поместите в холодильник.

2 . Этап

2. Займитесь мясом. Промойте его и обсушите. Разрежьте мякоть пополам.

3 . Этап

3. Когда маринад охладится, выложите в него говядину. Оставьте её мариноваться в холодильнике на 5 дней.

4 . Этап

4. После этого в противень влейте воду. Установите в него решётку на подставке. Выложите мясо.

5 . Этап

5. Сделайте смесь из перца, паприки и кориандра. Обмажьте ей говядину. Оставьте мясо в таком виде на 2 часа при комнатной температуре.

6 . Этап

6. Затем решётку с мясом укройте фольгой. Духовку разогрейте до 160 градусов.

7 . Этап

7. Запекайте блюдо в течение 3-4-х часов.

8 . Этап

8. Подавайте пастрому в остывшем виде, порезав кусочками. Приятной дегустации!