Name: Тушеное мясо в рассольном томатном соусе
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: Свинина - 2 кг; Томатное пюре - 500 мл; Рассол - 1 стак.; Помидор соленый - 2 шт; Огурец соленый - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Болгарский перец - 2 шт; Соль - по вкусу; Копченая паприка - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Аджика - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.

Тушеное мясо в рассольном томатном соусе

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тушеное мясо в рассольном томатном соусе

1. Свинина - 2 кг

2. Томатное пюре - 500 мл

3. Рассол - 1 стак.

4. Помидор соленый - 2 шт

5. Огурец соленый - 2 шт

6. Лук репчатый - 2 шт

7. Болгарский перец - 2 шт

8. Соль - по вкусу

9. Копченая паприка - 1 ч. л.

10. Кориандр - 1 ч. л.

11. Перец черный - 1 ч. л.

12. Аджика - по вкусу

13. Масло растительное - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тушеное мясо в рассольном томатном соусе

1. Этап

Удаляем прожилки, пленки, косточки. Нарезаем мясо крупными брусочками шириной 1,5 см длиной 2-2,5 см. Небольшое количество жира будет нелишним оставить.

2. Этап

Максимальный огонь. Наливаем на сковороду растительное масло, прогреваем его.

3. Этап

При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть. Если нет - масло не нагрелось. Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться. Оно должно лежать в один слой. Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы. При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать. Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию. Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым.

1. Этап. Тушеное мясо в рассольном томатном соусе: При выкладке мяса масло сразу должно зашипеть. Если нет - масло не нагрелось. Не торопитесь выкладывать все мясо, лучше сделать это в несколько приемов, иначе не получится корочки, так мясо будет тушиться. Оно должно лежать в один слой. Мясо сейчас не нужно солить и выкладывать приправы. При выкладке мяса на сковороду не спешите его мешать. Дайте появиться поджаристой корочке, затем переворачиваем, убираем и закладываем следующую партию. Жарим без фанатизма, мясо не должно быть готовым.

4. Этап

Мои чудесные помощницы сковорода "Granit ultra" и замечательная кастрюля Kukmara. Для обжарки мяса в три приема и овощей мне понадобилась всего 1 столовая ложка растительного масла, все отлично переворачивалось, жарилось просто идеально и посуда отлично моется

1. Этап. Тушеное мясо в рассольном томатном соусе: Мои чудесные помощницы сковорода

5. Этап

Выложить мясо в кастрюльку, добавить томатное пюре, рассол и пюрированные соленые помидоры без кожицы. Все перемешать и поставить на максимальный огонь.

1. Этап. Тушеное мясо в рассольном томатном соусе: Выложить мясо в кастрюльку, добавить томатное пюре, рассол и пюрированные соленые помидоры без кожицы. Все перемешать и поставить на максимальный огонь.

6. Этап

При закипании, огонь убавить до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на 30 минут.

1. Этап. Тушеное мясо в рассольном томатном соусе: При закипании, огонь убавить до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться на 30 минут.

7. Этап

На сковороду, где жарилось мясо выложить лук, нарезанный колечками. Через 3 минуты добавить нарезанный болгарский перец и через 2 минуты нарезанные слайсами соленые огурцы. Все вместе прожарить минуты 2-3.

1. Этап. Тушеное мясо в рассольном томатном соусе: На сковороду, где жарилось мясо выложить лук, нарезанный колечками. Через 3 минуты добавить нарезанный болгарский перец и через 2 минуты нарезанные слайсами соленые огурцы. Все вместе прожарить минуты 2-3.

8. Этап

Мясо протомилось 30 минут, добавляем содержимое сковороды. Прибавляем огонь. Все хорошенько перемешиваем, даем подружиться 5 минут, пробуем на соль и досаливаем блюдо до готовности. При закипании, огонь убавляем до минимального и томим еще 20 минут.