Name: Икра баклажанная Рубин
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Баклажан - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Болгарский перец - 2 шт; Помидор - 2 шт; Морковь - 2 шт; Свекла - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Петрушка - 0,5 пуч.; Перец чили - 0,25 шт; Масло растительное - 3 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра баклажанная Рубин

1. Баклажан - 4 шт

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Болгарский перец - 2 шт

4. Помидор - 2 шт

5. Морковь - 2 шт

6. Свекла - 1 шт

7. Чеснок - 2 зуб.

8. Петрушка - 0,5 пуч.

9. Перец чили - 0,25 шт

10. Масло растительное - 3 ст. л.

11. Соль - 2 ч. л.

12. Сахар - 1 ч. л.

13. Уксус - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Икра баклажанная Рубин

1. Этап

Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать.

2. Этап

Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить лук и прожарить 2-3 минут. Добавить морковь и прожарить 2-3 минуты, помешивая. Добавит свеклу и тушить 10 минут.

1. Этап. Икра баклажанная Рубин: Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить лук и прожарить 2-3 минут. Добавить морковь и прожарить 2-3 минуты, помешивая. Добавит свеклу и тушить 10 минут.

3. Этап

Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. порезать небольшими кусочками или полосками.

4. Этап

Добавить перец к овощам, перемешать и тушить 10 минут.

5. Этап

Помидоры порезать на кусочки (можно предварительно снять кожицы (обдав кипятком))

6. Этап

Добавить помидоры к овощам. Перемешать и тушить 10 минут. Добавить баклажаны. Перемешать и тушить 30-35 минут, изредка помешивая.

1. Этап. Икра баклажанная Рубин: Добавить помидоры к овощам. Перемешать и тушить 10 минут. Добавить баклажаны. Перемешать и тушить 30-35 минут, изредка помешивая.

7. Этап

Добавить перец Чили, мелко порезанный чеснок (пропущенный через пресс, я режу), и зелень петрушки (я опускаю с ветками, потом удаляю). Перемешать и тушить 5 минут. Заправить солью и сахаром. Попробовать на вкус. Добавить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать до полного охлаждения (обычно - 1 сутки).