Ингредиенты для - Икра баклажанная Рубин
Как вкусно приготовить - Икра баклажанная Рубин
1 . Этап
Подготовить овощи. Баклажан порезать вдоль на четвертинки и поперек. Посыпать солью, перемешать.
2 . Этап
Лук, морковь и свеклу почистить. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу потереть на крупной терке. Нагреть растительное масло в посуде с толстым дном. Опустить лук и прожарить 2-3 минут. Добавить морковь и прожарить 2-3 минуты, помешивая. Добавит свеклу и тушить 10 минут.
3 . Этап
Болгарский перец очистить от плодоножек и семян. порезать небольшими кусочками или полосками.
4 . Этап
Добавить перец к овощам, перемешать и тушить 10 минут.
5 . Этап
Помидоры порезать на кусочки (можно предварительно снять кожицы (обдав кипятком))
6 . Этап
Добавить помидоры к овощам. Перемешать и тушить 10 минут. Добавить баклажаны. Перемешать и тушить 30-35 минут, изредка помешивая.
7 . Этап
Добавить перец Чили, мелко порезанный чеснок (пропущенный через пресс, я режу), и зелень петрушки (я опускаю с ветками, потом удаляю). Перемешать и тушить 5 минут. Заправить солью и сахаром. Попробовать на вкус. Добавить уксус, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть, укутать до полного охлаждения (обычно - 1 сутки).
8 . Этап
Выход 2,5 баночки объемом 0,5 л. Хранить при комнатной температуре.