Name: Рагу на копчёных хрящах с фасолью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Ребра свиные - 0,5 кг; Фасоль - 1 стак.; Картофель - 4 шт; Помидор - 2 шт; Болгарский перец - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Укроп - 1 пуч.; Соль - по вкусу; Тмин - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Розмарин - 1 щепот.; Перец черный - по вкусу; Томатная паста - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Бульон - 1 стак.

Ингредиенты для - Рагу на копчёных хрящах с фасолью

1. Ребра свиные 0,5 кг

2. Фасоль 1 стак.

3. Картофель 4 шт

4. Помидор 2 шт

5. Болгарский перец 1 шт

6. Чеснок 4 зуб.

7. Укроп 1 пуч.

8. Соль по вкусу

9. Тмин 1 ч. л.

10. Паприка сладкая 1 ч. л.

11. Розмарин 1 щепот.

12. Перец черный по вкусу

13. Томатная паста 1 ст. л.

14. Масло растительное 2 ст. л.

15. Бульон 1 стак.

Как вкусно приготовить - Рагу на копчёных хрящах с фасолью

1 . Этап

Время приготовления указано без учёта замачивания и отваривания фасоли. Фасоль замачиваем на 3-4 часа. Затем отвариваем до ПОЛНОЙ готовности. У меня фасоль сварилась за полтора часа. В конце варки солим. Для ускорения процесса приготовления блюда, вполне можно использовать пару банок консервированной красной фасоли.

2 . Этап

Картофель чистим, режем крупными дольками и отвариваем до готовности. В конце варки солим. Следим, чтобы картофель не переварился - пюре нам в рагу ни к чему.

1. Этап. Рагу на копчёных хрящах с фасолью: Картофель чистим, режем крупными дольками и отвариваем до готовности. В конце варки солим. Следим, чтобы картофель не переварился - пюре нам в рагу ни к чему.

3 . Этап

Перец режем довольно крупно.

4 . Этап

Помидоры ошпариваем, снимаем с них кожицу и режем кубиками. Не мельчим.

5 . Этап

Чеснок чистим, режем пластинами.

6 . Этап

Укроп просто мелко режем.

7 . Этап

У меня были копчёные хрящики в вакуумной упраковке. Как раз потянули на полкило.

8 . Этап

Хрящи режем на кусочки примерно по 4-5 см.

9 . Этап

Обжариваем их на сковороде до образования золотистой корочки.

10 . Этап

Вынимаем хрящи и в той же сковороде на вытопившемся жире слегка обжариваем чеснок.

11 . Этап

Добавляем к чесноку помидоры, томатную пасту, приправы (тмин, паприку, розмарин). Перчим. Тушим минут 5.

12 . Этап

Добавляем укроп и тушим ещё 3 минуты.

13 . Этап

Параллельно на другой сковороде обжариваем на растительном масле перец. Недолго, минуты 3.

14 . Этап

В сковороду, где тушились помидоры с чесноком, добавляем все подготовленные ингредиенты - фасоль, картофель, перец и хрящи.

1. Этап. Рагу на копчёных хрящах с фасолью: В сковороду, где тушились помидоры с чесноком, добавляем все подготовленные ингредиенты - фасоль, картофель, перец и хрящи.

15 . Этап

Добавляем бульон.

16 . Этап

Перемешиваем и прогреваем на медленном огне минут 5.

17 . Этап

Подаём со свежей зеленью

18 . Этап

Не все члены моей семьи едят лук, поэтому я исключила этот продукт из списка ингредиентов. Вы, при желании, можете добавить его в тот шаг, где тушатся помидоры. Приятного аппетита!