Соленые кабачки на зиму

1 . Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2 . Этап

Кабачки помойте, затем нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Крупные можно разрезать на четвертинки.

3 . Этап

На дно чистой банки выложите очищенный зубчик чеснока, острый перец и зонтик укропа.

4 . Этап

Заполните банку кабачками. Укладывайте их плотно, в процессе засолки они еще осядут.

5 . Этап

Для рассола размешайте в воде комнатной температуры соль.

6 . Этап

Влейте рассол в банку до самого верха. Поставьте ее в глубокую миску, чтобы вода вытекала туда в процессе брожения.

7 . Этап

Оставьте кабачки на 3-4 дня при комнатной температуре засаливаться. Должен появиться легкий кислый вкус, а рассол стать более мутным.

8 . Этап

Слейте рассол в кастрюлю. Доведите до кипения.

9 . Этап

Влейте в банку обратно горячий рассол. Герметично закрутите крышку, банку переверните вверх дном. Оставьте так до полного остывания.

10 . Этап

Готовую консервацию уберите в прохладное и темное место. Соленые кабачки на зиму готовы.