Соленые кабачки на зиму

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Кабачки помойте, затем нарежьте кружочками толщиной примерно 5 мм. Крупные можно разрезать на четвертинки.

3. Этап

На дно чистой банки выложите очищенный зубчик чеснока, острый перец и зонтик укропа.

4. Этап

Заполните банку кабачками. Укладывайте их плотно, в процессе засолки они еще осядут.

5. Этап

Для рассола размешайте в воде комнатной температуры соль.

6. Этап

Влейте рассол в банку до самого верха. Поставьте ее в глубокую миску, чтобы вода вытекала туда в процессе брожения.

7. Этап

Оставьте кабачки на 3-4 дня при комнатной температуре засаливаться. Должен появиться легкий кислый вкус, а рассол стать более мутным.

8. Этап

Слейте рассол в кастрюлю. Доведите до кипения.

9. Этап

Влейте в банку обратно горячий рассол. Герметично закрутите крышку, банку переверните вверх дном. Оставьте так до полного остывания.

10. Этап

Готовую консервацию уберите в прохладное и темное место. Соленые кабачки на зиму готовы.