Фрикадельки из индейки с баклажаном и кабачком

1 . Этап

1. Натереть на мелкой терке 1/3 луковицы (должна получиться 1 ст. л. массы).

2 . Этап

2. Покрошить белый хлеб и добавить к луку.

3 . Этап

3. Добавить яйцо и тертый сыр и перемешать до однородности.

4 . Этап

4. Добавить фарш в эту смесь, посолить и поперчить.

5 . Этап

5. Слепить из фарша шарики и обжарить их со всех сторон на растительном масле.

6 . Этап

6. Оставшиеся 2/3 луковицы мелко порубить, баклажан и кабачок нарезать крупно и обжарить все на масле около 10 минут. У меня кабачков не было, не сезон все-таки, но у меня был урожай с дачи - замороженные длинноплодные китайские огурцы, они размером до 50 см, по внешнему виду и по вкусу напоминают кабачки, но с сильным огуречным ароматом, для консервации и заморозки - просто то, что надо. Они и хрустят, и держат форму (не превращаются в пюре, как кабачки).

7 . Этап

6. Добавить в сковороду томаты, размять их вилкой, добавить базилик.

8 . Этап

7. Положить ранее приготовленные фрикадельки к овощам, посолить по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 20 минут.

9 . Этап

8. При подаче украсить оливками.

10 . Этап

Приятного аппетита!