Name: Утка без костей под хмельком
Yield: 1
Ingredients: Утка - 1; Вино белое сухое - 1; Имбирь - 1; Соль - 1; Яблоко - 1 шт; Чернослив - 100 г; Грецкие орехи - 100 г; Грудка индюшки - 200 г; Корица - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 2 ч. л.; Мед - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утка без костей под хмельком

1. Утка - 1

2. Вино белое сухое - 1

3. Имбирь - 1

4. Соль - 1

5. Яблоко - 1 шт

6. Чернослив - 100 г

7. Грецкие орехи - 100 г

8. Грудка индюшки - 200 г

9. Корица - 1 ч. л.

10. Паприка сладкая - 2 ч. л.

11. Мед - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Утка без костей под хмельком

1. Этап

Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.

2. Этап

Разделка утки

3. Этап

Разделка утки

4. Этап

Разделка утки

5. Этап

Разделка утки

6. Этап

Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.

1. Этап. Утка без костей под хмельком: Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной

7. Этап

Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.

1. Этап. Утка без костей под хмельком: Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.

8. Этап

Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.

9. Этап

Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.

10. Этап

Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.