Name: Бобовый суп на курином бульоне
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Бульон - 2000 мл; Бекон - 100 г; Горох - 160 г; Фасоль - 80 г; Чечевица - 60 г; Морковь - 100 г; Черешковый сельдерей - 100 г; Картофель - 300 г; Лук репчатый - 100 г; Лук-порей - 70 г; Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.; Чеснок - 3 зуб.; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Масло оливковое - 3 ст. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Кумин - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бобовый суп на курином бульоне

1. Бульон - 2000 мл

2. Бекон - 100 г

3. Горох - 160 г

4. Фасоль - 80 г

5. Чечевица - 60 г

6. Морковь - 100 г

7. Черешковый сельдерей - 100 г

8. Картофель - 300 г

9. Лук репчатый - 100 г

10. Лук-порей - 70 г

11. Перец красный жгучий - 1/2 ч. л.

12. Чеснок - 3 зуб.

13. Соль - по вкусу

14. Сахар - по вкусу

15. Масло оливковое - 3 ст. л.

16. Кориандр - 1 ч. л.

17. Кумин - 1 ч. л.

18. Перец черный - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Бобовый суп на курином бульоне

1. Этап

Замачиваем оба типа гороха и белую фасоль наночь в одной миске. Замачиванием мы не только ускоряем процесс последующей варки, но и вымываем из бобовых вещества, которые стимулируют вздутие. Поэтому можно поменять воду - один, два раза Начинаем приготовление доведя примерно половину бульона до кипения и закладываем горох и фасоль. Варим до полу-готовности - минут 30 (если варить до готовности, то потом они разварятся и превратятся в кашу) У меня белая фасоль, которая готовится столько-же сколько и горох. Если у вас более долго-готовящаяся - лучше замочить отдельно и заложить перед горохом на минут 20.

2. Этап

Нарезаем бекон поперек ломтиками, шириной около 1 см. Наливаем на сковородку немного оливкового масла для жарки и выладываем туда бекон. Вытапливаем жир на среднем огне.

1. Этап. Бобовый суп на курином бульоне: Нарезаем бекон поперек ломтиками, шириной около 1 см. Наливаем на сковородку немного оливкового масла для жарки и выладываем туда бекон. Вытапливаем жир на среднем огне.

3. Этап

Примерно через пол часа почти всь жир уже вытопится.

4. Этап

Сливаем жир в мисочку, процедив через сито. Шкварки можно съесть отдельно или добавить в готовый суп при подаче - тем, кто любит

1. Этап. Бобовый суп на курином бульоне: Сливаем жир в мисочку, процедив через сито. Шкварки можно съесть отдельно или добавить в готовый суп при подаче - тем, кто любит

5. Этап

Нарезаем репчатый лук мелким кубиком (3 - 5 мм)

6. Этап

Лук порей разрезаем вдоль пополам. Делаем несколько продольных надрезов радиально (направленных к центру), оставляя около 5 мм с одного конца ненадрезанными. Затем режем поперек на маленькие кусочки - 3 - 5 мм

1. Этап. Бобовый суп на курином бульоне: Лук порей разрезаем вдоль пополам. Делаем несколько продольных надрезов радиально (направленных к центру), оставляя около 5 мм с одного конца ненадрезанными. Затем режем поперек на маленькие кусочки - 3 - 5 мм

7. Этап

Морковь нарезаем кусочками 0.5 - 1 см

8. Этап

Стебли сельдерея разрезаем вдоль пополам и затем поперек - получаются кусочки около 1 см

9. Этап

Начинаем пассеровать репчатый лук, лук порей и жгучий перец в оливковом масле на среднем огне.

10. Этап

Через пару минут, когда появится характерный запах жарящегося лука, добавляем в сковороду морковь и сельдерей. Добавляем вытопленный из бекона жир. Пассеруем еще минут 10

1. Этап. Бобовый суп на курином бульоне: Через пару минут, когда появится характерный запах жарящегося лука, добавляем в сковороду морковь и сельдерей. Добавляем вытопленный из бекона жир. Пассеруем еще минут 10

11. Этап

Нарезаем картофель кубиком 1 - 1.5 см. Когда горох и фасоль дойдут до полу готовности, добавляем в кастрюлю картофель.

1. Этап. Бобовый суп на курином бульоне: Нарезаем картофель кубиком 1 - 1.5 см. Когда горох и фасоль дойдут до полу готовности, добавляем в кастрюлю картофель.

12. Этап

Добавляем в кастрюлю красную чечевицу. Доливаем оставшийся бульон. Варим до готовности картофеля. Когода картофель полу готов, добавляем зажарку (пассерованные лук, морковь и сельдерей)

1. Этап. Бобовый суп на курином бульоне: Добавляем в кастрюлю красную чечевицу. Доливаем оставшийся бульон. Варим до готовности картофеля. Когода картофель полу готов, добавляем зажарку (пассерованные лук, морковь и сельдерей)

13. Этап

Пока доваривается суп нарубаем чеснок мелко. Минут за 5 до готовности, солим, добавляем сахар и специи. Когда картофель полностью готов, добавляем чеснок и снимаем с огня. Даем супу настояться минут 15 - 20.