Ингредиенты для - Бобовый суп на курином бульоне
Как вкусно приготовить - Бобовый суп на курином бульоне
1 . Этап
Замачиваем оба типа гороха и белую фасоль наночь в одной миске. Замачиванием мы не только ускоряем процесс последующей варки, но и вымываем из бобовых вещества, которые стимулируют вздутие. Поэтому можно поменять воду - один, два раза Начинаем приготовление доведя примерно половину бульона до кипения и закладываем горох и фасоль. Варим до полу-готовности - минут 30 (если варить до готовности, то потом они разварятся и превратятся в кашу) У меня белая фасоль, которая готовится столько-же сколько и горох. Если у вас более долго-готовящаяся - лучше замочить отдельно и заложить перед горохом на минут 20.
2 . Этап
Нарезаем бекон поперек ломтиками, шириной около 1 см. Наливаем на сковородку немного оливкового масла для жарки и выладываем туда бекон. Вытапливаем жир на среднем огне.
3 . Этап
Примерно через пол часа почти всь жир уже вытопится.
4 . Этап
Сливаем жир в мисочку, процедив через сито. Шкварки можно съесть отдельно или добавить в готовый суп при подаче - тем, кто любит
5 . Этап
Нарезаем репчатый лук мелким кубиком (3 - 5 мм)
6 . Этап
Лук порей разрезаем вдоль пополам. Делаем несколько продольных надрезов радиально (направленных к центру), оставляя около 5 мм с одного конца ненадрезанными. Затем режем поперек на маленькие кусочки - 3 - 5 мм
7 . Этап
Морковь нарезаем кусочками 0.5 - 1 см
8 . Этап
Стебли сельдерея разрезаем вдоль пополам и затем поперек - получаются кусочки около 1 см
9 . Этап
Начинаем пассеровать репчатый лук, лук порей и жгучий перец в оливковом масле на среднем огне.
10 . Этап
Через пару минут, когда появится характерный запах жарящегося лука, добавляем в сковороду морковь и сельдерей. Добавляем вытопленный из бекона жир. Пассеруем еще минут 10
11 . Этап
Нарезаем картофель кубиком 1 - 1.5 см. Когда горох и фасоль дойдут до полу готовности, добавляем в кастрюлю картофель.
12 . Этап
Добавляем в кастрюлю красную чечевицу. Доливаем оставшийся бульон. Варим до готовности картофеля. Когода картофель полу готов, добавляем зажарку (пассерованные лук, морковь и сельдерей)
13 . Этап
Пока доваривается суп нарубаем чеснок мелко. Минут за 5 до готовности, солим, добавляем сахар и специи. Когда картофель полностью готов, добавляем чеснок и снимаем с огня. Даем супу настояться минут 15 - 20.
14 . Этап
Наливаем в тарелку, украшаем зеленью и подаем. Приятного аппетита!