Свиная корейка с брусничным соусом

1 . Этап

В чугунной сковороде разогреть масло. Духовку разогреть до 200 град.

2 . Этап

Мясо обмыть водой. Удалить все пленочки.

3 . Этап

Натереть солью и перцем.

4 . Этап

Мясо обжарить на среднем огне со всех сторон. Примерно около минуты каждую сторону. После обжарки сковороду с мясом накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 45 минут.

5 . Этап

Пока готовится мясо, приступим к соусу.

6 . Этап

Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до полуготовности.

7 . Этап

Добавить вино и бульон.

8 . Этап

Розмарин.

9 . Этап

И брусничный соус d`ardo.

10 . Этап

Оставить томиться, пока соус не загустеет. Но не добивайтесь идеальной густоты потому, что после остывания соус загустеет еще больше.

11 . Этап

Готовое мясо достать из духовки. Дать остыть до 35-40 град.

12 . Этап

Нарезать на порционные куски.

13 . Этап

Сверху полить соусом. Подавать с толченым картофелем.