Свиная корейка с брусничным соусом

1. Этап

В чугунной сковороде разогреть масло. Духовку разогреть до 200 град.

2. Этап

Мясо обмыть водой. Удалить все пленочки.

3. Этап

Натереть солью и перцем.

4. Этап

Мясо обжарить на среднем огне со всех сторон. Примерно около минуты каждую сторону. После обжарки сковороду с мясом накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 45 минут.

5. Этап

Пока готовится мясо, приступим к соусу.

6. Этап

Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до полуготовности.

7. Этап

Добавить вино и бульон.

8. Этап

Розмарин.

9. Этап

И брусничный соус d`ardo.

10. Этап

Оставить томиться, пока соус не загустеет. Но не добивайтесь идеальной густоты потому, что после остывания соус загустеет еще больше.

11. Этап

Готовое мясо достать из духовки. Дать остыть до 35-40 град.

12. Этап

Нарезать на порционные куски.

13. Этап

Сверху полить соусом. Подавать с толченым картофелем.