Name: Террин из индейки с клюквой и фисташками
Yield: 1
Ingredients: Индейка - 800 г; Сливки - 200 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 2 шт; Смесь специй - 2 шт; Клюква - 80 г; Фисташки - 70 г; Масло сливочное - 70; Соус ягодный - 70

Ингредиенты для - Террин из индейки с клюквой и фисташками

1. Индейка 800 г

2. Сливки 200 мл

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Соль 2 шт

5. Смесь специй 2 шт

6. Клюква 80 г

7. Фисташки 70 г

8. Масло сливочное 70

9. Соус ягодный 70

Как вкусно приготовить - Террин из индейки с клюквой и фисташками

1 . Этап

Филе грудки индейки хорошо промойте, просушите бумажным полотенцем, измельчите в пастообразный фарш (кухонный процессор, или дважды в мясорубке с мелкой решеткой) Клюкву вяленую промойте, замочите в горячей воде. Размякшую клюкву просушите бумажным полотенцем. Фисташки крупно порубите ножом на доске. Яйца разделите на белки и желтки, отдельно взбейте белки. Фарш посолите (по вкусу,=1 ч. л.), добавьте смесь ароматных трав (перец розовый, паприка, базилик, орегано, чабер, эстрагон), сливки, яичные желтки.

2 . Этап

Перемешайте, массу хорошо «отбейте», вмешайте половину меры клюквы и фисташек, затем ложкой вмешайте взбитые белки. Уберите фарш в холодильник на 1 час. Форму для запекания (желательно стекло или керамика)»щедро» смажьте сливочным маслом, выложите массу из индейки, сверху разложите оставшуюся клюкву и фисташки, поверх-кусочки оставшегося сливочного масла.

1. Этап. Террин из индейки с клюквой и фисташками: Перемешайте, массу хорошо «отбейте», вмешайте половину меры клюквы и фисташек, затем ложкой вмешайте взбитые белки. Уберите фарш в холодильник на 1 час. Форму для запекания (желательно стекло или керамика)»щедро» смажьте сливочным маслом, выложите массу из индейки, сверху разложите оставшуюся клюкву и фисташки, поверх-кусочки оставшегося сливочного масла.

3 . Этап

Запекайте террин в духовке (200 градусов)примерно минут 50 на водяной бане (в большую форму для запекания поставьте меньшую форму с террином, между формами влейте горячей воды на половину высоты формы. Террин выньте из духовки, сверху смажьте клюквенным соусом, поставьте форму в духовку ещё минут на 10. Остудите террин, выделившейся сок слейте. Остывший террин заверните в фольгу, уберите на сутки в холодильник для полного охлаждения.