Вареная колбаса в домашних условиях

1. Этап

1. Куриное филе необходимо промыть, просушить и измельчить на мясорубке.

2. Этап

2. Половину свинины также измельчить на мясорубке и добавить к курице. Рецепт приготовления вареной колбасы в домашних условиях предполагает, что вторая часть свинины останется небольшими кусочками, чтобы придаст особую пикантность. При желании в фарш можно измельчить всю свинину целиком. Отделить белки от желтков и добавить в фарш.

3. Этап

3. Посолить и поперчить по вкусу. Всыпать манную крупу.

4. Этап

4. Добавить паприку и при желании щепотку острого перца чили.

5. Этап

5. Отправить в фарш сметану. При желании, конечно, можно использовать и майонез, однако сметана лучше подойдет.

6. Этап

6. Теперь с помощью блендера необходимо превратить фарш в однородную массу. Фарш должен быть без комочков, а специи равномерно распределиться.

7. Этап

7. Вторую половину свинины измельчить несколькими движениями блендера или нарезать ножом мелкими кусочками. Добавить в фарш и аккуратно перемешать.

8. Этап

8. Вот такой фарш должен получиться после всех манипуляций. Как сделать вареную колбасу в домашних условиях еще интереснее? Можно добавить различные специи, пряности и сушеные травы для аромата и вкуса.

9. Этап

9. Теперь можно формировать колбаски. В качестве оболочки можно использовать обычный целлофановый пакет, однако лучше взять пергамент или пакет для запекания. Выложить часть фарша на середину.

10. Этап

10. Плотно завернуть, завязав по краям так, чтобы фарш не вытекал в процессе приготовления.

11. Этап

11. Далее есть два варианта приготовления колбасы. Один - это отправить ее в кастрюлю в водой и варить около 1.5-2 часов на медленном огне.

12. Этап

12. Второй - это положить колбасу на противень или в форму для выпечки, предварительно налив на дно воды. Накрыть крышкой или фольгой и отправить в духовку на 2 часа. Через 1 час фольгу (крышку) можно снять и запекать до готовности.