Ингредиенты для - Капкейки Нежные
Как вкусно приготовить - Капкейки Нежные
1 . Этап
Вначале надо приготовить ванильную начинку Патисьер. В сотейник влить молоко. Всыпать 20 грамм сахара. Добавить ванильный сахар. Довести до кипения.
2 . Этап
В другую миску влить яйцо (меланж), желток. Всыпать 20 грамм сахара и крахмал.
3 . Этап
Перемешать венчиком до однородной массы.
4 . Этап
В миску с яйцами и крахмалом влить 1/3 закипевшего молока. Аккуратно перемешать венчиком.
5 . Этап
Эту массу влить в оставшееся молоко в сотейнике. проварить на маленьком огне в течение минуты. Мешать венчиком, пока не загустеет.
6 . Этап
Как только начинка загустеет, снять с огня. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Перелить в другую емкость. Накрыть пленкой в контакт. Поставить в холодильник до полного остывания на 1,5-2 часа.
7 . Этап
Для приготовления кексовой ванильной основы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Заранее выложить их на стол. Масло должно быть мягким. Перед замесом теста разогреть духовку до 170 С. В миске в просеянную муку всыпать ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать.
8 . Этап
В мягкое масло всыпать сахар.
9 . Этап
Перемешать на низкой скорости миксером.
10 . Этап
Вбить яйцо.
11 . Этап
Перемешать миксером до однородной массы. Не взбивать.
12 . Этап
Всыпать половину сухой смеси и влить половину молока.
13 . Этап
Перемешать.
14 . Этап
Всыпать оставшуюся половину сухой смеси и влить остальное молоко. Перемешать.
15 . Этап
В 7 формочек выложить тесто по 45 грамм.
16 . Этап
Выпекать 25 минут при 170 С. Дать остыть.
17 . Этап
Для сливочного крема соединить все продукты.
18 . Этап
Взбить 1,5-2 минуты на средней скорости. Крем готов. Готовый крем матовый и хорошо держит форму. Использовать сразу после приготовления. Для каждого капкейка понадобится 60 грамм крема.
19 . Этап
Удалить серединку с помощью специального плунжера.
20 . Этап
Наполнить ванильной начинкой Патисьер.
21 . Этап
Отсадить шапочки из сливочного крема.
22 . Этап
Задекорировать свежими ягодами. У меня черешня.