Name: Капкейки Нежные
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Сахар - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 60 г; Молоко - 60 г; Ванильный сахар - 5 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Молоко - 170 г; Сахар - 40 г; Ванильный сахар - 10 г; Меланж - 17 г; Желток яичный - 15 г; Крахмал кукурузный - 20 г; Творожный сыр - 330 г; Сливки - 80 г; Сахарная пудра - 60 г; Ванильный сахар - 5 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капкейки Нежные

Тесто

1. Мука пшеничная 100 г

2. Сахар 100 г

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Масло сливочное 60 г

5. Молоко 60 г

6. Ванильный сахар 5 г

7. Разрыхлитель теста 5 г

Начинка

1. Молоко 170 г

2. Сахар 40 г

3. Ванильный сахар 10 г

4. Меланж 17 г

5. Желток яичный 15 г

6. Крахмал кукурузный 20 г

Крем

1. Творожный сыр 330 г

2. Сливки 80 г

3. Сахарная пудра 60 г

4. Ванильный сахар 5 г

Как вкусно приготовить - Капкейки Нежные

1. Этап

Вначале надо приготовить ванильную начинку Патисьер. В сотейник влить молоко. Всыпать 20 грамм сахара. Добавить ванильный сахар. Довести до кипения.

2. Этап

В другую миску влить яйцо (меланж), желток. Всыпать 20 грамм сахара и крахмал.

3. Этап

Перемешать венчиком до однородной массы.

4. Этап

В миску с яйцами и крахмалом влить 1/3 закипевшего молока. Аккуратно перемешать венчиком.

5. Этап

Эту массу влить в оставшееся молоко в сотейнике. проварить на маленьком огне в течение минуты. Мешать венчиком, пока не загустеет.

1. Этап. Капкейки Нежные: Эту массу влить в оставшееся молоко в сотейнике. проварить на маленьком огне в течение минуты. Мешать венчиком, пока не загустеет.

6. Этап

Как только начинка загустеет, снять с огня. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Перелить в другую емкость. Накрыть пленкой в контакт. Поставить в холодильник до полного остывания на 1,5-2 часа.

1. Этап. Капкейки Нежные: Как только начинка загустеет, снять с огня. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Перелить в другую емкость. Накрыть пленкой в контакт. Поставить в холодильник до полного остывания на 1,5-2 часа.

7. Этап

Для приготовления кексовой ванильной основы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Заранее выложить их на стол. Масло должно быть мягким. Перед замесом теста разогреть духовку до 170 С. В миске в просеянную муку всыпать ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать.

1. Этап. Капкейки Нежные: Для приготовления кексовой ванильной основы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Заранее выложить их на стол. Масло должно быть мягким. Перед замесом теста разогреть духовку до 170 С. В миске в просеянную муку всыпать ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешать.

8. Этап

В мягкое масло всыпать сахар.

9. Этап

Перемешать на низкой скорости миксером.

10. Этап

Вбить яйцо.

11. Этап

Перемешать миксером до однородной массы. Не взбивать.

12. Этап

Всыпать половину сухой смеси и влить половину молока.

13. Этап

Перемешать.

14. Этап

Всыпать оставшуюся половину сухой смеси и влить остальное молоко. Перемешать.

15. Этап

В 7 формочек выложить тесто по 45 грамм.

16. Этап

Выпекать 25 минут при 170 С. Дать остыть.

17. Этап

Для сливочного крема соединить все продукты.

18. Этап

Взбить 1,5-2 минуты на средней скорости. Крем готов. Готовый крем матовый и хорошо держит форму. Использовать сразу после приготовления. Для каждого капкейка понадобится 60 грамм крема.