Запеченный картофель с чесноком и мятой

1 . Этап

Картофель тщательно вымыть (не чистить!), сделать ножом или вилкой проколы.

2 . Этап

Запечь в разогретой до 170° духовке до готовности (~40-60 минут). Я запекала вместе к курицей по этому рецепту:

3 . Этап

Приготовить соус. Отделить листья мяты от стеблей. Листья измельчить. Стебли крупно порубить и положить в блендер вместе с очищенными дольками чеснока. Добавить оливковое масло и взбить все до однородности.

4 . Этап

Готовый картофель вынуть из духовки и аккуратно разрезать на четвертинки.

5 . Этап

Смешать картофель с мятно-чесночным маслом, добавить соль и перец, перемешать. Дать настояться минимум 5 минут (а лучше 10), выложить на блюдо, посыпать листьями мяты и подать.