Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Вода Тесто | 200 мл. |
| 2. | Соль Тесто | 1 щепотка |
| 3. | Масло растительное Тесто | 2 ст. л. |
| 4. | Мука Тесто | 200 гр. |
| 5. | Фарш Начинка | 500 гр. |
| 6. | Лук репчатый Начинка | 2 шт. |
| 7. | Морковь Начинка | 1 шт. |
| 8. | Чеснок Начинка | 3 зубка |
| 9. | Соль Начинка | по вкусу |
| 10. | Сметана Заливка | 150 гр. |
| 11. | Яйцо куриное Заливка | 2 шт. |
| 12. | Сыр твердый Заливка | 50 гр. |
| 13. | Сливки Заливка | 200 мл. |
| 14. | Мука Заливка | 1 ст. л. |
| 15. | Соль Заливка | по вкусу |
| 16. | Сыр твердый Заливка | 50 гр. |
Приготовление
1 . Этап
В этот раз я готовила с Заливкой 1, но в следующий раз попробую и с вариантом номер 2.) Тесто готовится заварное. Воду вскипятить с растительным маслом и сразу ввести всю муку. Всё хорошенько перемешать, и только когда тесто будет не горячим, вымесить его руками. С таким тестом работать одно удовольствие! Отставить тесто отдыхать, а тем временем приготовить начинку. Для этого нужно очищенный лук нарезать полукольцами, очищенную морковь натереть на крупной тёрке, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой тёрке. Обжарить немного лук, морковь, буквально 2-3 минутки, и добавить к ним фарш (я использовала куриный), чеснок. Всё посолить по вкусу, перемешать, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и дать немного потушиться. А пока начинка тушится, вернёмся к тесту. На присыпанный мукой стол выложить тесто, тонко раскатать (толщиной не больше 0,5-1мм) в виде прямоугольника. Разделить общий пласт теста на 5 равных частей. На край каждой части выложить начинку и скатать рулетиком, края рулетиков защипать. Затем рулетики выложить в форму для запекания (я застелила её пергаментом) и добавить к ним один из вариантов заливки. Заливка 1: Сметану смешать с яйцами и тёртым сыром. Если сыра нет, тогда просто добавьте соль по вкусу. Эта Заливка получается как омлетик и не даёт рулетикам развалиться.) Заливка 2: В холодных сливках размешать муку и соль и немного проварить на маленьком огне до загустения. Получится отличный соус. Этот вариант подойдёт для тех, кто любит сочные блюда. А сверху посыпать тёртым сыром.) Выпекаются такие рулетики в заливке при 180 С до подрумянивания (минут 20-30, всё зависит от духовки). Всем приятного аппетита! ))
2 . Этап
А это фото в разрезе. )
