Запеченный морской окунь с рисом и киноа

1. Этап

Набор ингредиентов прост и доступен. В качестве крупяной составляющей блюда я использую смесь риса и киноа Басмати Quinoa Mix ТМ Мистраль.

2. Этап

Отмерьте и промойте крупу. Варите в течение 15 минут в соотношении с водой 1:2

3. Этап

Для соуса нарежьте петрушку, натрите цедру лимона и отожмите сок. Я использую лимон целиком (замораживаю и прокручиваю в мясорубке. Храню в холодильнике и использую по мере необходимости)

4. Этап

Взбейте лимон и петрушку вмете с маслом блендером, заверните в пищевую пленку и уберите в морозильник.

5. Этап

Почистите и порежьте яблоко, сбрызните лимонным соком, смешайте с изюмом.

6. Этап

Перемешайте фрукты с уже сварившейся к этому времени крупой.

7. Этап

Филе окуня нарежьте, посолите и поперчите. Я рыбу разделываю на филе самостоятельно. Это нетрудно, но у окуня очень колючие плавники. Перед разделкой рыбы я их срезаю ножницами.

8. Этап

Выложите в смазанные маслом формы рисово-фруктовую смесь, сверху положите окуня. Запекать можно как в большой форме, так и порционно.

9. Этап

Можно сверху посыпать репчатым луком.

10. Этап

Прикройте формы фольгой и запекайте в разогретой до 190 С духовке.

11. Этап

Если используете лук, то запекайте последние 5 минут без фольги, чтоб лук немного подрумянился.

12. Этап

При подаче выложите на запеканку кусочки застывшего соуса. Растаявший соус придаст блюду маслянистость и кислинку.