Name: Средиземноморский суп с кроликом
Yield: 1
Ingredients: Кролик - 0.5 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 1 зубка; Болгарский перец - 1 шт.; Стручковая фасоль - 1 горсти; Спагетти - 100 гр.; Мука - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 100 мл.; Специи - 1 пучок; Масло оливковое - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Соус песто - по вкусу; Базилик - 1 веточка; Лавровый лист - 2 шт.; Сельдерей листовой - 1 веточка; Душица - 1 веточка

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Средиземноморский суп с кроликом

Для супа

1. Кролик 0.5 шт.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Чеснок 1 зубка

4. Болгарский перец 1 шт.

5. Стручковая фасоль 1 горсти

6. Спагетти 100 гр.

7. Мука 2 ст. л.

8. Вино белое сухое 100 мл.

9. Специи 1 пучок

10. Масло оливковое 2 ст. л.

11. Соль по вкусу

12. Перец черный по вкусу

13. Соус песто по вкусу

Для букета гарни

1. Базилик 1 веточка

2. Лавровый лист 2 шт.

3. Сельдерей листовой 1 веточка

4. Душица 1 веточка

Как вкусно приготовить - Средиземноморский суп с кроликом

1. Этап

Тушку кролика разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 20 минут.

2. Этап

Для букета гарни (см. доп. информацию) связать приготовленные веточки в «букетик» кулинарной нитью.

3. Этап

Куски кролика присыпать мукой со всех сторон. В сковороде раскалить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить куски крольчатины до золотистой корочки 10 минут. Выложить на тарелку.

1. Этап. Средиземноморский суп с кроликом: Куски кролика присыпать мукой со всех сторон. В сковороде раскалить 1 ст. л. оливкового масла, обжарить куски крольчатины до золотистой корочки 10 минут. Выложить на тарелку.

4. Этап

В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить измельченные лук и чеснок, готовить 3 минуты, затем влить вино, выпарить наполовину.

1. Этап. Средиземноморский суп с кроликом: В кастрюле с толстым дном разогреть 1 ст. л. оливкового масла, положить измельченные лук и чеснок, готовить 3 минуты, затем влить вино, выпарить наполовину.

5. Этап

Положить куски кролика, залить 1,5 литрами кипящей воды, положить букет гарни, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности мяса кролика.

1. Этап. Средиземноморский суп с кроликом: Положить куски кролика, залить 1,5 литрами кипящей воды, положить букет гарни, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности мяса кролика.

6. Этап

Перец очистить от семян и белых перегородок, порезать кубиками. Фасоль стручковую порезать кусочками аналогично перцу.

1. Этап. Средиземноморский суп с кроликом: Перец очистить от семян и белых перегородок, порезать кубиками. Фасоль стручковую порезать кусочками аналогично перцу.

7. Этап

Спагетти поломать на кусочки длиной 3 см.

8. Этап

Из бульона вынуть букет гарни, положить кусочки перца и фасоли, варить 5 минут. Добавить спагетти и варить до готовности пасты. Если нужно приправить солью и перцем по вкусу.

1. Этап. Средиземноморский суп с кроликом: Из бульона вынуть букет гарни, положить кусочки перца и фасоли, варить 5 минут. Добавить спагетти и варить до готовности пасты. Если нужно приправить солью и перцем по вкусу.

9. Этап

Подавать немедленно с песто. Для песто - зеленый базилик (без нижних жестких стеблей) пробить в блендере с парой зубчиков чеснока, горстью кедровых орехов, оливковым маслом, добавив затем тертый пармезан.