Name: Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Сметана -; Масло сливочное -; Вода -; Соль -; Картофель -; Сало -; Лук репчатый -; Вешенки -; Перец черный -; Соль -

Ингредиенты для - Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками

1. Тесто Мука пшеничная

2. Тесто Сметана

3. Тесто Масло сливочное

4. Тесто Вода

5. Тесто Соль

6. Начинка Картофель

7. Начинка Сало

8. Начинка Лук репчатый

9. Начинка Вешенки

10. Начинка Перец черный

11. Начинка Соль

Как вкусно приготовить - Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками

1 . Этап

Начнем с приготовления теста для вареников. Муку необходимо просеять.

2 . Этап

Сливочное масло и сметана должны быть комнатной температуры. Масло необходимо размягчить, а можно и растопить. Добавляем в муку сметану, масло и соль.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Сливочное масло и сметана должны быть комнатной температуры. Масло необходимо размягчить, а можно и растопить. Добавляем в муку сметану, масло и соль.

3 . Этап

Хорошенечко все растираем в крошку.

4 . Этап

Отмеряем необходимое количество кипятка и добавляя к муке постепенно замешиваем тесто. Кипяток надо добавлять в самом конце, когда все ингредиенты уже перемешаны.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Отмеряем необходимое количество кипятка и добавляя к муке постепенно замешиваем тесто. Кипяток надо добавлять в самом конце, когда все ингредиенты уже перемешаны.

5 . Этап

Вымешиваем тесто. Правильно вымешанное тесто должно получится гладким, эластичным, не прилипать к рукам и свободно отставать от стенок посуды. Лепить одно удовольствие. Оно нежное и пластичное. Из такого количества теста получим приличное количество вареников. Ну, а много вареников никогда не бывает!

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Вымешиваем тесто. Правильно вымешанное тесто должно получится гладким, эластичным, не прилипать к рукам и свободно отставать от стенок посуды. Лепить одно удовольствие. Оно нежное и пластичное. Из такого количества теста получим приличное количество вареников. Ну, а много вареников никогда не бывает!

6 . Этап

Готовое тесто убираем в целлофановый пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник. Даем ему"отдохнуть" пока будем делать начинку.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Готовое тесто убираем в целлофановый пакет или пищевую пленку и отправляем в холодильник. Даем ему

7 . Этап

Картофель отвариваем до готовности. Сливаем воду.

8 . Этап

Сало подойдет как соленое, так и копченое. У меня кусочек домашнего соленого сала. Убираем шкурку и нарезаем маленькими кубиками.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Сало подойдет как соленое, так и копченое. У меня кусочек домашнего соленого сала. Убираем шкурку и нарезаем маленькими кубиками.

9 . Этап

На сухой сковороде и среднем огне обжариваем сало до тех пока, пока с него не начнет вытапливаться жирок.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: На сухой сковороде и среднем огне обжариваем сало до тех пока, пока с него не начнет вытапливаться жирок.

10 . Этап

Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем к салу. Обжариваем еще около 10 мин.

11 . Этап

Вешенки в этом году я собирала сама. Люблю лес, гулять с корзинкой и собирать грибы! Грибочки я отварила и убрала в морозилку до нужного момента. Фото с моего архива.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Вешенки в этом году я собирала сама. Люблю лес, гулять с корзинкой и собирать грибы! Грибочки я отварила и убрала в морозилку до нужного момента. Фото с моего архива.

12 . Этап

Грибы я заранее разморозила и порубила на маленькие кусочки.

13 . Этап

Отправляем грибы в сковородку, перчим по вкусу и обжариваем нашу начинку около 10 мин.

14 . Этап

Мнем картошку толкушкой, добавляем сало с грибами и досаливаем по вкусу. Начинка готова. Даем ей остыть.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Мнем картошку толкушкой, добавляем сало с грибами и досаливаем по вкусу. Начинка готова. Даем ей остыть.

15 . Этап

Достаем наше тесто и даем ему немного полежать на столе. Делим его на части и раскатываем ровными тонкими пластами, нарезаем кружочки и выкладываем на каждый начинку.

1. Этап. Вареники Пацюка с картофелем, салом и вешенками: Достаем наше тесто и даем ему немного полежать на столе. Делим его на части и раскатываем ровными тонкими пластами, нарезаем кружочки и выкладываем на каждый начинку.

16 . Этап

Защипните края и все готово. Вареники отварите в подсоленной кипящей воде примерно 5-6 минут. Периодически помешивая. После чего достаньте их шумовкой, выложите в миску, добавьте немного растопленного сливочного масла и подавайте со сметаной.