Хлеб из амаранта

1. Этап

1. Такой хлеб еще полезен тем, что он готовится без дрожжей на основе яблочной закваски. Для этого нам понадобятся три яблока и вода (если найдете родниковую, будет замечательно).

2. Этап

2. Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в банку объемом 750 мл. Заливаем водой так, чтобы яблоки только покрылись.

3. Этап

3. Оставляем на 5-7 дней в теплом месте, накрыв марлей.

4. Этап

4. Спустя указанное время отцеживаем нашу закваску, а яблоки выбрасываем, поскольку они нам больше не понадобятся.

5. Этап

5. Добавляем немного муки, это будет наша опара. Оставляем в теплом месте на 12 часов (можно на ночь).

6. Этап

6. Вот так выглядит процесс брожения нашей опары на закваске.

7. Этап

7. Теперь добавляем еще немного муки и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется в два раза.

8. Этап

8. Смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

9. Этап

9. Теперь добавляем аромантовую муку и замешиваем тесто. Соль и специи добавляем по вкусу.

10. Этап

10. Вымесив тесто, формируем хлеб и выкладываем его на подготовленный противень. Даем время на расстойку (около 20 минут), после чего отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

11. Этап

11. Остальную закваску отправляем в холодильник. Для выпечки хлеба нужно брать 1 стакан готовой закваски, а остальную можно хранить в холодильнике долгое время.

12. Этап

12. После выпечки даем хлебу постоять, чтобы остыл, а потом можно подавать к столу.