Хлеб из амаранта

1 . Этап

1. Такой хлеб еще полезен тем, что он готовится без дрожжей на основе яблочной закваски. Для этого нам понадобятся три яблока и вода (если найдете родниковую, будет замечательно).

2 . Этап

2. Нарезаем яблоки кубиками и выкладываем в банку объемом 750 мл. Заливаем водой так, чтобы яблоки только покрылись.

3 . Этап

3. Оставляем на 5-7 дней в теплом месте, накрыв марлей.

4 . Этап

4. Спустя указанное время отцеживаем нашу закваску, а яблоки выбрасываем, поскольку они нам больше не понадобятся.

5 . Этап

5. Добавляем немного муки, это будет наша опара. Оставляем в теплом месте на 12 часов (можно на ночь).

6 . Этап

6. Вот так выглядит процесс брожения нашей опары на закваске.

7 . Этап

7. Теперь добавляем еще немного муки и оставляем до тех пор, пока тесто не поднимется в два раза.

8 . Этап

8. Смазываем растительным маслом и накрываем пленкой. Отправляем в холодильник на 2 дня.

9 . Этап

9. Теперь добавляем аромантовую муку и замешиваем тесто. Соль и специи добавляем по вкусу.

10 . Этап

10. Вымесив тесто, формируем хлеб и выкладываем его на подготовленный противень. Даем время на расстойку (около 20 минут), после чего отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

11 . Этап

11. Остальную закваску отправляем в холодильник. Для выпечки хлеба нужно брать 1 стакан готовой закваски, а остальную можно хранить в холодильнике долгое время.

12 . Этап

12. После выпечки даем хлебу постоять, чтобы остыл, а потом можно подавать к столу.