Фасолевый суп с баклажанами

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа.

2 . Этап

Фасоль помойте и залейте холодной водой на несколько часов, чтобы она набухла. А лучше на ночь.

3 . Этап

Затем выложите фасоль в кастрюлю и залейте бульоном. Поставьте на плиту и начинайте варить суп. Доведите до кипения фасоль с бульоном, снимите пену.

4 . Этап

Тем временем лук и морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с подсолнечным маслом.

5 . Этап

Слегка поджарьте эти овощи до прозрачности лука.

6 . Этап

Обжаренные лук и морковь добавьте в кастрюлю с фасолью и бульоном.

7 . Этап

Очистите картофель, вымойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и продолжайте варить суп почти до готовности.

8 . Этап

Вымойте баклажан, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

9 . Этап

Когда все компоненты супа будут почти готовы, добавьте нарезанные баклажаны. Посолите и поперчите суп.

10 . Этап

Проварите суп ещё 7-8 минут и выключайте.

11 . Этап

Суп готов. Дайте ему слегка остыть и подавайте к обеденному столу.