Запеканка морковно-картофельная для ово-вегетарианцев

1. Этап

Моркови лучше брать в пропорции 1,5:1 или 3:1 по отношению к картофелю.

2. Этап

Я готовлю в 2 стеклянных формах с крышками, где 2 и 3 яйца будет использовано для маленькой (1,5 литра) и большой форм (2 литра). Мои формы круглые и равномерно пропекают. Раньше я использовала продолговатую и более крупную форму, которую закрывала фольгой (в этом случае чаще приходилось перемешивать и дольше готовить). Сыр натирается на большой терке перед запеканием. Можно натереть и заранее, но хранить нужно в закрытой коробочке в холодильнике до его использования, чтобы не подсыхал. Укроп можно тоже заранее вымыть и мелко накрошить (в моем случае был замороженный укроп).

3. Этап

Чистим морковь и картофель. Натираем на терке, которая создает тонкие слайсы. Можно также использовать кухонный комбайн для ускорения этой процедуры и безопасности пальцев. Первым слоем идут морковные слайсы, которые будут заслонять прямой контакт картофельных слайсов со стеклянной формой.

4. Этап

Затем аккуратно укладываем картофельные кусочки так, чтобы они по возможности не соприкасались с формой. При запекании, тонкие ломтики картофеля могут пережариться. Наша задача, чтобы картофель готовился как бы на пару.

5. Этап

Добавляем около 0,5 стакана горячей воды в форму и закрываем крышкой. В случае отсутствия стеклянной крышки, можно использовать фольгу, однако в этом случае, количество необходимо немного увеличить, так как ее испарение будет выше. Время приготовления также увеличится, особенно если форма продолговатая и более крупная. Ставлю форму в холодную духовку (на полку ближе кверху), так как овощам как и духовке требуется время для равномерного прогревания (в моем случае, нагревание только сверху). Через 30 минут приготовления при 180С можно достать форму и перемешать содержимое. Овощи не запечены еще на данном этапе. Те овощи которые находятся ближе к стеклянной поверхности – более мягкие, чем те, которые находятся в центре. Ставим в духовку еще на 20-30 минут (180С). Нужно перемешивать каждые 10-15 минут. В это время чистим, моем и мелко крошим/шинкуем чеснок. Яйца (по желанию можно вымыть), разбить в миску и взбить до однородного состояния. Как замечаете, что при перемешивании, слайсы картофеля начинают частично ломаться, то это значит, что пора посыпать специями, тертым чесноком и посолить (если едите соленое). Специи можете класть на свое усмотрение. В моем случае, я посыпаю парой щепоток каждой специи: молотого кориандра и черного перца, сушенных листьев тимьяна, орегано и базилика. Количество используемого чеснока и специй необходимо варьировать в зависимости для кого готовите ( для беременных и детей, их можно уменьшить или исключить). Вкусно будет, если даже солить не будете, так как соль присутствует в сыре. Перемешать блюдо последний раз. Ложкой сделать небольшие углубления по кругу, чтобы при заливании взбитых яиц, жидкая смесь равномерно распределилась по запеканке и верхний слой яйца не соприкасался со стеклянной поверхностью формы (так как белки могут «присохнуть» к стеклу). Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 10 минут (180С). Затем добавляем сыр и укроп и ставим в духовку на 10 минут (180С).

6. Этап

Затем выключаем нагревание и оставляем в духовке еще на 10-20 минут. Обычно я даю остыть и подольше, так как блюдо чрезвычайно горячее и можно обжечься при поедании. При охлаждении можно хранить в холодильнике в течении нескольких дней и разогревать по необходимости (легче это делать в микроволновке). Это блюдо хорошо брать с собой в коробочке на работу (если не боитесь запаха печеного чеснока). Можно подавать это блюдо с кетчупом для мужчин и любителей кисленького. И обычные помидоры могут подчеркнуть сладковатый вкус этого блюда. Приятного аппетита!