Пресное слоеное тесто

1. Этап

Воду перемешайте с желтком, уксусом и солью.

2. Этап

Добавьте просеянную муку. Замешивайте тесто в течение 6 минут. Оставьте его при комнатной температуре, накрыв полотенцем, на 30 минут.

3. Этап

А пока масло перетрите с 3-4 ст. ложками муки. Это сделает тесто слоистым.

4. Этап

Масляную смесь раскатайте в прямоугольную лепёшку.

5. Этап

Теперь возьмитесь за основное тесто. Раскатайте его так, чтобы середина пласта была толще краёв. Надрежьте тесто крестообразно. Подсыпайте муку по необходимости.

6. Этап

В центр теста уложите масляную лепёшку.

7. Этап

Края теста скрепите в центре. Всё присыпьте мукой.

8. Этап

Пласт раскатайте скалкой от середины к краям. Толщина теста должна быть 10 мм.

9. Этап

С теста аккуратно уберите лишнюю муку с помощью кисточки.

10. Этап

Сверните тесто вчетверо, завернув края к центру. Оставьте его на 10 минут под салфеткой. Затем тесто вновь раскатайте толщиной в 10 мм. И такую процедуру можно повторить несколько раз. Получается всё больше и больше слоёв.

11. Этап

В итоге тесто нужно сложить и раскатать 4-5 раз. Удачной готовки!