Name: Манты Любимые
Yield: 1
Ingredients: Вода - 250 мл.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Майонез - 2 ст. л.; Мука - 600 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.; Мясо - 500 гр.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Уксус - 1 ст. л.; Лук репчатый - 200 гр.; Тыква - 150 гр.; Вода - 3 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Манты Любимые

1. Тесто Вода 250 мл.

2. Тесто Соль 1 ч. л.

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

4. Тесто Майонез 2 ст. л.

5. Тесто Мука 600 гр.

6. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

7. Начинка Мясо 500 гр.

8. Начинка Соль 1 ч. л.

9. Начинка Перец черный по вкусу

10. Начинка Уксус 1 ст. л.

11. Начинка Лук репчатый 200 гр.

12. Начинка Тыква 150 гр.

13. Начинка Вода 3 ст. л.

14. Дополнительно Крахмал картофельный 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Манты Любимые

1 . Этап

В тёплой воде растворить соль, соединить с яйцом и майонезом.

2 . Этап

Тщательно размешать. Всыпать просеянную муку.

3 . Этап

Перемешать хорошо лопаточкой, влить растительное масло и замесить крутое тесто.

4 . Этап

Я делю тесто на несколько кусочков, чтобы было легче его вымешивать.

5 . Этап

Затем соединить в один ком, хорошо соединить-вымесить и завернуть в пакет или пищевую пленку. Оставить тесто при комнатной температуре. После 3 часов клейковина хорошо набухнет и оно отмякнет. Тесто делается очень эластичным, мягким, но при этом не рвется во время варки.

1. Этап. Манты Любимые: Затем соединить в один ком, хорошо соединить-вымесить и завернуть в пакет или пищевую пленку. Оставить тесто при комнатной температуре. После 3 часов клейковина хорошо набухнет и оно отмякнет. Тесто делается очень эластичным, мягким, но при этом не рвется во время варки.

6 . Этап

Тем временем займемся фаршем. Нарезать мясо мелкими кусочками. посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и водой, хорошо перемешать. Вы можете добавить в фарш зиру, зелень кинзы, я добавляю хлопья паприки, не указала об этом в ингредиентах, т. к это уже на собственный выбор и вкус. Оставить мариноваться на пару часов. Мясо можно подготовить заранее, убрать мариноваться в холодильник даже на ночь.

1. Этап. Манты Любимые: Тем временем займемся фаршем. Нарезать мясо мелкими кусочками. посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и водой, хорошо перемешать. Вы можете добавить в фарш зиру, зелень кинзы, я добавляю хлопья паприки, не указала об этом в ингредиентах, т. к это уже на собственный выбор и вкус. Оставить мариноваться на пару часов. Мясо можно подготовить заранее, убрать мариноваться в холодильник даже на ночь.

7 . Этап

Тыкву и лук очистить. Нарезать мелким кубиком. Тыкву можно пропустить через мясорубку на крупную решетку.

8 . Этап

После того как мясо замариновалось, соединить его с луком и тыквой. Для того чтобы убедится в том что вам будет достаточно соли и перца в фарше, можно взять не большой кусочек и сварить его в микроволновке, это не займет много времени, но позволит узнать и подкорректировать вкус начинки в манты. Хорошо вымешиваем фарш.

1. Этап. Манты Любимые: После того как мясо замариновалось, соединить его с луком и тыквой. Для того чтобы убедится в том что вам будет достаточно соли и перца в фарше, можно взять не большой кусочек и сварить его в микроволновке, это не займет много времени, но позволит узнать и подкорректировать вкус начинки в манты. Хорошо вымешиваем фарш.

9 . Этап

Тесто разделываем удобным вам способом. Кто-то раскатывает в большой пласт и выемкой вырезает лепешки. Я просто делаю тесто колбаской и нарезаю на необходимые кусочки. Приминаю и обваливаю их в крахмале (без разницы - картофельный или кукурузный).

1. Этап. Манты Любимые: Тесто разделываем удобным вам способом. Кто-то раскатывает в большой пласт и выемкой вырезает лепешки. Я просто делаю тесто колбаской и нарезаю на необходимые кусочки. Приминаю и обваливаю их в крахмале (без разницы - картофельный или кукурузный).

10 . Этап

После обсыпки крахмалом, тесто хорошо скользит по столу, не прилипает к скалке и рукам, но при этом хорошо крепится при склеивание шва. На раскатанные лепешки теста (примерно 8 см в диаметре) выкладываем начинку - столовую ложку с горкой. Собираем края и крепко склеиваем. Способов лепки мантышек очень много, я заклеиваю косичкой, кто-то лепит их круглыми или квадратными, это не принципиально, главное чтобы шов был равномерным и не толстым, вкус от формы не зависит, важнее - сохранить внутри сок и чтобы удобно было есть.

1. Этап. Манты Любимые: После обсыпки крахмалом, тесто хорошо скользит по столу, не прилипает к скалке и рукам, но при этом хорошо крепится при склеивание шва. На раскатанные лепешки теста (примерно 8 см в диаметре) выкладываем начинку - столовую ложку с горкой. Собираем края и крепко склеиваем. Способов лепки мантышек очень много, я заклеиваю косичкой, кто-то лепит их круглыми или квадратными, это не принципиально, главное чтобы шов был равномерным и не толстым, вкус от формы не зависит, важнее - сохранить внутри сок и чтобы удобно было есть.

11 . Этап

Когда налеплено достаточное количество мант, окунаем их донышком в растительное масло (налить в пиалу или глубокое блюдце), выкладываем на решетку мантоварки или пароварки. Решетки ставим в кастрюлю с КИПЯЩЕЙ водой, варим 30-40 минут. Перед тем, как вынимать - облейте манты сверху кипятком, подсолив его слегка, оставьте под крышкой на пару минут, теперь доставайте. К мантам можно подать любой соус, но обычно делают кипяченую воду с уксусом, немного соли и много черного перца. Очень вкусно! Я люблю с лечо.