Безглютеновый пирог с творогом и яблоками

1 . Этап

Духовку поставить нагреваться до 180С. Сливочное масло комнатной температуры нарезать кусочками. Если масло слишком твердое, для взбивания можно слегка подогреть в микроволновой печи на 250-300W, но не растапливать. Добавить к нему сахар (у меня смесь белого и тростникового), ванильный сахар, соль. Смешать всё миксером.

2 . Этап

В получившуюся смесь вбить яйца, тщательно перемешать 3-5 минут до пышной массы. Добавить творог, снова тщательно взбить. Постепенно ввести в тесто всю муку с разрыхлителем. Если мука используется пшеничная, то её будет достаточно 300-320г. Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом размешивающимся миксером.

3 . Этап

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать с крахмалом и корицей. Форму смазать маслом. У меня овальная 22*30см, подойдет круглая 24..28см. Если форма не стеклянная, а металлическая, то лучше использовать дополнительно пергамент. В форму выложить половину теста, разровнять. На тесто выложить половину яблок, втапливая их ложкой. Сверху выложить остатки теста, на них остатки яблок. Вдавить яблоки в тесто, разровняв поверхность пирога.

4 . Этап

Сверху аккуратно присыпать сахаром и разложить кусочки холодного сливочного масла. Это станет аппетитной сахарной корочкой.

5 . Этап

Отправить в духовку на 40-50 минут, до зарумянивания и сухой шпажки. Вытащив, дать остыть 15-20 минут, и можно нарезать.

6 . Этап

Идеальный вариант - приготовить с вечера, а пробу снимать утром.

7 . Этап

Полностью остывший, пирог набирает весь свой вкус.