Name: Рагу из баранины и белой фасоли
Yield: 1
Ingredients: Баранина - 400 г; Фасоль - 1 стак.; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Черешковый сельдерей - 1 шт; Помидор - 200 г; Томатная паста - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.; Специи - 1-2 ч. л.; Соль - 1-2 ч. л.; Лавровый лист - 1-2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из баранины и белой фасоли

1. Баранина - 400 г

2. Фасоль - 1 стак.

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Чеснок - 3 зуб.

5. Черешковый сельдерей - 1 шт

6. Помидор - 200 г

7. Томатная паста - 1 ст. л.

8. Зелень - 1 ст. л.

9. Специи - 1-2 ч. л.

10. Соль - 1-2 ч. л.

11. Лавровый лист - 1-2 шт

Как вкусно приготовить - Рагу из баранины и белой фасоли

1. Этап

Для этого блюда очень хорошо подойдет фасоль сорта Лима, которая и так довольно крупная даже в сухом виде, а когда набухает от воды, становится просто огромной. Она очень эффектно смотрится в рагу, но если вам не удастся купить эту красавицу, то подойдет обычная мелкая белая фасоль. Главное, не переварить ее и не превратить в кашу. Итак, с вечера промываем стакан фасоли водой и замачиваем в БОЛЬШОМ количестве воды. Утром воду обязательно сливаем и отвариваем фасоль до готовности. НЕ СОЛИТЬ! Лима уже через 15 минут была достаточно мягкой.

2. Этап

Пока варится фасоль, берем небольшую луковицу, черешок сельдерея и зубчики чеснока, нарезаем их мелко.

3. Этап

Баранину (или говядину) моем, срезаем пленки и лишний жир, режем на небольшие кусочки. Поджариваем на сильном огне в растительном масле до легкой золотистости. Посолить, добавить стакан воды и тушить сначала под крышкой, до мягкости мяса, потом крышку снимаем и тушим до тех пор, пока воды не останется совсем немного. Теперь добавляем лук, чеснок, сельдерей и смесь специй (см. список ингредиентов). Причем, паприки и черного перца кладется больше всего, чуть меньше - кориандра, корицы, мускатного ореха, гвоздики и совсем немного - кардамона. Все специи перетираются в ступке, готовая смесь специй называется "Бахарат" и имеет красивый, яркий красный оттенок, придает блюдам насыщенный цвет и вкус. Мясо жарится вместе с овощами и специями 2-3 минуты.

1. Этап. Рагу из баранины и белой фасоли: Баранину (или говядину) моем, срезаем пленки и лишний жир, режем на небольшие кусочки. Поджариваем на сильном огне в растительном масле до легкой золотистости. Посолить, добавить стакан воды и тушить сначала под крышкой, до мягкости мяса, потом крышку снимаем и тушим до тех пор, пока воды не останется совсем немного. Теперь добавляем лук, чеснок, сельдерей и смесь специй (см. список ингредиентов). Причем, паприки и черного перца кладется больше всего, чуть меньше - кориандра, корицы, мускатного ореха, гвоздики и совсем немного - кардамона. Все специи перетираются в ступке, готовая смесь специй называется

4. Этап

Затем добавляем консервированные томаты кусочками (или нарезанные помидоры без шкурки) и томатную пасту (по желанию), тушим еще 2 минуты и добавляем отваренную фасоль. Перемешиваем, кладем лавровый лист, доливаем воды до желаемой густоты и доводим до готовности в течение 5-6 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами и соками мяса и овощей. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подают чаще всего с отварным рисом сорта басмати.

1. Этап. Рагу из баранины и белой фасоли: Затем добавляем консервированные томаты кусочками (или нарезанные помидоры без шкурки) и томатную пасту (по желанию), тушим еще 2 минуты и добавляем отваренную фасоль. Перемешиваем, кладем лавровый лист, доливаем воды до желаемой густоты и доводим до готовности в течение 5-6 минут, чтобы фасоль пропиталась ароматами и соками мяса и овощей. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подают чаще всего с отварным рисом сорта басмати.

5. Этап

Я ела с салатом из свежих овощей, муж - с рисом. Даже дочь съела все до последней крошки, что само по себе удивительно! Ну, очень ароматно, вкусно и сытно! А крупная белая фасоль своим безупречным видом придает этому блюду особый шарм.