Запеченная курица почти по Блюменталю

1. Этап

Курицу помойте, положите в глубокую посуду.

2. Этап

Приготовьте рассол из рассчета: на 1 литр воды 60 г соли. Залейте курицу и оставьте в прохладном месте минимум на 12 ч.

3. Этап

Курицу достаньте из рассола, обсушите. Во внутрь тушки положите лимон. Он нужен для свободной циркуляции воздуха и внутри курицы.

4. Этап

Туда же добавьте веточку розмарина. Это мой выбор. Вы можете добавить любые другие травы.

5. Этап

Выложите в форму для запекания. По краям разложите помытый картофель (я рекомендую брать некрупный бэби-картофель). Головку чеснока разрежьте поперек и также положите к картофелю.

6. Этап

Сливочное масло растопите.

7. Этап

Добавьте перец, зубчик чеснока. Пробейте все блендером до состояния эмульсии.

8. Этап

Для этой цели я воспользовалась стационарным блендером Redmond RSB-M3401. Мощный и простой в управлении, - он прекрасно, буквально за пару минут, справился с этой задачей

9. Этап

Полученным ароматным маслом полейте курицу и картофель. Картофель немного посолите.

10. Этап

Духовку заранее разогрейте до 90°C. Запекайте курицу в духовке до тех пор, пока температура внутри самой толстой ее части не достигнет 75°C. Начинайте проверять через 1,5 часа. Может понадобиться до 3-х часов. Но тушка весом 2 кг запекается 2 часа 30 минут. Затем увеличьте температуру до 220 градусов и оставьте курицу еще минут на 10-15 до появления румяной корочки.

11. Этап

Вкусное и полезное новогоднее блюдо готово! Счастливого Нового года!