Рулет из говядины с овощами

1 . Этап

Берём говяжью вырезку, моем, обсушиваем салфеткой.

2 . Этап

Разрезаем мясо приблизительно в 0,7-1 см толщиной, получается вот такой пласт.

3 . Этап

Смазываем мясо любой готовой горчицей и специями (любыми, какие есть под рукой). Если в специях нет соли, можно подсолить немного, т. к. в горчице тоже есть соль. Я использую горчицу домашнего приготовления на помидорном рассоле.

4 . Этап

Выкладываем мясо на лист фольги и сворачиваем в рулет.

5 . Этап

Затем упаковываем в фольгу и кладём в холодильник на 1,5 часа для маринования. Такое мясо можно заготовить заранее с вечера и приготовить на следующий день к обеду или к приходу гостей.

6 . Этап

Далее слегка обжариваем лук на растительном масле.

7 . Этап

Предварительно подготавливаем маринованные кабачки (можно использовать патиссоны), нарезаем соломкой.

8 . Этап

Добавляем кабачки в лук со столовой ложкой сливочного масла. Немного тушим на маленьком огне.

9 . Этап

Затем добавляем фасоль и красный сладкий перец, нарезанный кубиками. В общей сложности тушим все овощи не более 10 мин. Можно немного подсолить, не забывая, что мясо тоже посолено, так что не переусердствуйте с солью.

10 . Этап

Разворачиваем мясо и выкладываем тушёные овощи.

11 . Этап

Сворачиваем рулет и упаковываем в эту же фольгу. Можно ещё дополнительно обернуть фольгой.

12 . Этап

Выстилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом, укладываем рулет, а рядом - гарнир: половинки картофеля с приправой и красный сладкий перец (просто я поклонница запечённого перца, на зиму замораживаю его в огромном количестве и добавляю везде для себя любимой). Смазываем слегка майонезом и ставим в духовку при t=200 гр.

13 . Этап

Приблизительно через 40-50 мин вынимаем картофель и перец, а мясо продолжаем готовить. Полностью мясо готовиться 1,5 часа.

14 . Этап

Для образования румяной корочки мясо разворачиваем из фольги и на несколько минут оставляем в духовке.

15 . Этап

Рулет готов! Дружно набрасываемся и поедаем пока горячий. Приятного аппетита!