Рулет из говядины с овощами

1. Этап

Берём говяжью вырезку, моем, обсушиваем салфеткой.

2. Этап

Разрезаем мясо приблизительно в 0,7-1 см толщиной, получается вот такой пласт.

3. Этап

Смазываем мясо любой готовой горчицей и специями (любыми, какие есть под рукой). Если в специях нет соли, можно подсолить немного, т. к. в горчице тоже есть соль. Я использую горчицу домашнего приготовления на помидорном рассоле.

4. Этап

Выкладываем мясо на лист фольги и сворачиваем в рулет.

5. Этап

Затем упаковываем в фольгу и кладём в холодильник на 1,5 часа для маринования. Такое мясо можно заготовить заранее с вечера и приготовить на следующий день к обеду или к приходу гостей.

6. Этап

Далее слегка обжариваем лук на растительном масле.

7. Этап

Предварительно подготавливаем маринованные кабачки (можно использовать патиссоны), нарезаем соломкой.

8. Этап

Добавляем кабачки в лук со столовой ложкой сливочного масла. Немного тушим на маленьком огне.

9. Этап

Затем добавляем фасоль и красный сладкий перец, нарезанный кубиками. В общей сложности тушим все овощи не более 10 мин. Можно немного подсолить, не забывая, что мясо тоже посолено, так что не переусердствуйте с солью.

10. Этап

Разворачиваем мясо и выкладываем тушёные овощи.

11. Этап

Сворачиваем рулет и упаковываем в эту же фольгу. Можно ещё дополнительно обернуть фольгой.

12. Этап

Выстилаем противень фольгой, смазываем растительным маслом, укладываем рулет, а рядом - гарнир: половинки картофеля с приправой и красный сладкий перец (просто я поклонница запечённого перца, на зиму замораживаю его в огромном количестве и добавляю везде для себя любимой). Смазываем слегка майонезом и ставим в духовку при t=200 гр.

13. Этап

Приблизительно через 40-50 мин вынимаем картофель и перец, а мясо продолжаем готовить. Полностью мясо готовиться 1,5 часа.

14. Этап

Для образования румяной корочки мясо разворачиваем из фольги и на несколько минут оставляем в духовке.

15. Этап

Рулет готов! Дружно набрасываемся и поедаем пока горячий. Приятного аппетита!