Name: Апельсиновый венок с орехами и глазурью
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 125 мл; Апельсиновый сок - 125 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 8 ст. л.; Дрожжи - 10 г; Сахар - 90 г; Цедра апельсина - 1 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 2 л; Грецкие орехи - 10 шт; Миндаль - 30 шт; Цедра апельсина - 1 ломт.; Изюм - 2 горст.; Масло сливочное - 20 г; Сахарная пудра - 90 г; Апельсиновый сок - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Апельсиновый венок с орехами и глазурью

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Вода 125 мл

3. Апельсиновый сок 125 мл

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Масло растительное 8 ст. л.

6. Дрожжи 10 г

7. Сахар 90 г

8. Цедра апельсина 1 шт

9. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Сахар 2 л

2. Грецкие орехи 10 шт

3. Миндаль 30 шт

4. Цедра апельсина 1 ломт.

5. Изюм 2 горст.

6. Масло сливочное 20 г

Глазурь

1. Сахарная пудра 90 г

2. Апельсиновый сок 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Апельсиновый венок с орехами и глазурью

1. Этап

Крошим 10гр дрожжей в теплую воду/125мл, размешиваем.

2. Этап

Добавляем 90гр сахара (у меня меньше 75гр) и 125мл апельсиного сока.

3. Этап

Затем немного муки, грамм 200 и яйцо, вымешиваем.

4. Этап

Добавляем растит. масло, у меня только 50 мл, цедру 1 апельсина и пол чайной ложки соли. Хорошо вымешиваем.

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Добавляем растит. масло, у меня только 50 мл, цедру 1 апельсина и пол чайной ложки соли. Хорошо вымешиваем.

5. Этап

Подсыпаем частями муку (300гр). Не забиваем тесто, оно должно остаться мягким. Можете использовать вашу технологию замеса теста, сути не изменит. Я люблю работать с тестом и не пользуюсь машиной для замеса теста, решайте сами, как вам удобнее.

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Подсыпаем частями муку (300гр). Не забиваем тесто, оно должно остаться мягким. Можете использовать вашу технологию замеса теста, сути не изменит. Я люблю работать с тестом и не пользуюсь машиной для замеса теста, решайте сами, как вам удобнее.

6. Этап

Тесто укладываем в миску, смазаную раст. маслом, я ничем не накрываю. Помещаем в микро с предварительно хорошо нагретой кружкой воды и забываем на 2 часа.))) (или до увеличения в два раза)

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Тесто укладываем в миску, смазаную раст. маслом, я ничем не накрываю. Помещаем в микро с предварительно хорошо нагретой кружкой воды и забываем на 2 часа.))) (или до увеличения в два раза)

7. Этап

Тем временем измельчаем в блендере орехи и миндаль с 2мя ложками сахара и кусочком цедры апельсина, но не очень мелко. Если есть в наличии фундук добавьте его.

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Тем временем измельчаем в блендере орехи и миндаль с 2мя ложками сахара и кусочком цедры апельсина, но не очень мелко. Если есть в наличии фундук добавьте его.

8. Этап

Тесто подошло в два раза, оно готово. Выкладываем его на рабочий стол и прижимаем руками. Затем используем скалку, раскатывая до большого прямоугольника. Толщина около 1 см.

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Тесто подошло в два раза, оно готово. Выкладываем его на рабочий стол и прижимаем руками. Затем используем скалку, раскатывая до большого прямоугольника. Толщина около 1 см.

9. Этап

Смазываем тесто мягким сливочным маслом, у меня грамм 20.

10. Этап

Посыпаем тесто орехами и изюмом (если надо замочить и отжать), прижимаем слегка рукой.

11. Этап

Скатываем рулетом и разрезаем его на двое, но не до конца с одной стороны. Плетем косу, закидывая одну часть на другу.

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Скатываем рулетом и разрезаем его на двое, но не до конца с одной стороны. Плетем косу, закидывая одну часть на другу.

12. Этап

Оформляем ее в венок, соединив затем концы.

13. Этап

Укладываем венок на протвень, либо в форму с отверстием посредине. Смазываем слив. маслом (у меня растительное), посыпаем оставшимися орехами. Оставляем подняться на час в теплом месте, закрыв полотенцем. Можно использовать духовку, немного согрев и отключив ее. Затем включаем духовку на 180гр и выпекаем изделие 30-35 мин. до румяности. В любом случае учитываем особенности своей духовки.

1. Этап. Апельсиновый венок с орехами и глазурью: Укладываем венок на протвень, либо в форму с отверстием посредине. Смазываем слив. маслом (у меня растительное), посыпаем оставшимися орехами. Оставляем подняться на час в теплом месте, закрыв полотенцем. Можно использовать духовку, немного согрев и отключив ее. Затем включаем духовку на 180гр и выпекаем изделие 30-35 мин. до румяности. В любом случае учитываем особенности своей духовки.

14. Этап

Готовим глазурь из сах. пудры и сока. У меня был ярко красный апельсин и этим я все испортила-на темной выпечке розовой глазури не видно!))Не делайте моей ошибки! Но это мелочи)Запах стоит в квартире скажу я вам... Поливаем наш пирог глазурью... Я не удержалась и отрезала себе огромный ломоть.)))Резала еще горячим и влажным, извиняюсь за фото)В следующий раз добавлю пару -тройку ложек апельсинового или абрикосового варенья, люблю когда начинка влажная и ее много!) Прошу всех на чай!))Буду рада всем!