Заливное из овощей с шампиньонами

1. Этап

Когда я готовила рулет из свиной ножки https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 4937/ у меня остался наваристый бульон, который прекрасно застывает без желатина. Я решила приготовить на его основе овощное заливное.

2. Этап

Подготовить овощи, которые используются в заливном. Это может быть всё, что вы любите. Овощи помыть и почистить.

3. Этап

Нарезать, как вам больше нравится.

4. Этап

На разогретой сковороде с минимумом растительного масла сначала обжарить до прозрачности репчатый лук, буквально пару минут.

5. Этап

Затем положить шампиньоны, сладкий перец, чеснок. Обжаривать еще 2-3 минуты. Один зубчик чеснока оставить, его покрошить в заливное в конце.

6. Этап

Брокколи разобрать на маленькие веточки. Добавить в сковороду к овощам. Туда же положить помидоры черри. Помидоры я не стала разрезать, чтобы они не пустили сок. Обжаривать еще 2 минуты.

7. Этап

Снять сковороду с огня и посыпать овощи мелконарубленной зеленью. Перемешать. По вкусу посолить и поперчить. Не забывайте, что бульон уже соленый!

8. Этап

Овощи уложить в форму. Добавить измельчённый чеснок.

9. Этап

Залить процеженным мясным бульоном и дать охладиться и застыть в холодильнике.

10. Этап

Когда заливное застынет, нарезать кусочками и подавать с хреном, горчицей или другим любимым соусом.