Цыплёнок А-ля Маренго

1. Этап

Для приготовления берём цыплёнка, моем, обсушиваем, рубим на крупные куски. Я взяла бёдра. Натираем куски цыплёнка солью, молотым чёрным перцем, мускатным орехом и обжариваем на сливочном масле на горячей сковороде с обеих сторон до румяности. Убираем цыплёнка на тарелку.

2. Этап

На той же сковороде обжариваем 2 минуты мелкорубленный чеснок, порезанный кубиками лук-шалот и нарезанные пластинками шампиньоны.

3. Этап

Добавляем перетёртые помидоры. Перемешиваем.

4. Этап

Наливаем вермут, бульон, кладём томатную пасту, прованские травы и соль.

5. Этап

Кладём в соус куски жаренного цыплёнка, тушим на медленном огне 30 минут.

6. Этап

За 5 минут до окончания кладём лавровый лист и каперсы.

7. Этап

Подаём цыплёнка горячим.

8. Этап

К цыплёнку подаём яйцо пашот, на сайте есть несколько рецептов его приготовления, я делаю упрощенным способом в микроволновке.

9. Этап

Также к цыплёнку подают крутоны - обжаренный хлеб (багет). Приятного аппетита!