Цельнозерновые кексы с белковой шапочкой

1 . Этап

Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке.

2 . Этап

Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы.

3 . Этап

В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.

4 . Этап

Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь.

5 . Этап

Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать

6 . Этап

Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук. Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

7 . Этап

Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью.

8 . Этап

Итак, белковый крем. Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель.

9 . Этап

Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.

10 . Этап

Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините. Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются. Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.