Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука цельнозерновая | 3/4 стак. |
| 2. | Мука пшеничная | 1/4 стак. |
| 3. | Отруби | 1/3 стак. |
| 4. | Яблоко | 1 шт |
| 5. | Масло растительное | 1/3 стак. |
| 6. | Яйцо куриное | 2 шт |
| 7. | Сахар | 1/2 стак. |
| 8. | Грецкие орехи | 1/2 стак. |
| 9. | Имбирь | 50 г |
| 10. | Мускатный орех | 1/2 ч. л. |
| 11. | Сода | 1 ч. л. |
| 12. | Соль | 1 щепот. |
| 13. | Ванильный сахар | 1 пакет. |
| 14. | Сахарная пудра | 100 г |
| 15. | Разрыхлитель теста | 1/3 ч. л. |
| 16. | Шоколад темный | 100 г |
| 17. | Масло сливочное | 20 г |
| 18. | Сметана | 1/3 стак. |
| 19. | Белок яичный | 2 шт |
Приготовление
1 . Этап
Для приготовления кекса нужно очистить яблоко и натереть его на крупной терке.
2 . Этап
Добавить к яблоку яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Размешайте до однородной массы.
3 . Этап
В другой миске смешать оба вида муки, предварительно просеять. Добавить отруби, мускатный орех, соль. Все смешать.
4 . Этап
Добавить измельченные (не очень мелко) орехи и нарезанный засахаренный имбирь.
5 . Этап
Соединить жидкие ингредиенты с сухими. Тщательно размешать. Соду погасить лимонным соком или уксусом, добавить в тесто. Еще раз размешать
6 . Этап
Тесто разложить по формочкам для кексов на 2/3. У меня получилось 15 штук. Выпекайте в духовке при температуре 180* 15 - 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
7 . Этап
Кексы оставьте остывать, не забыв спрятать их от своих домашних!))) В принципе кексы и в таком виде очень вкусные и ароматные. Но я решила украсить их белковым кремом и шоколадной глазурью.
8 . Этап
Итак, белковый крем. Белок слегка взбить, добавить сахарную пудру и разрыхлитель.
9 . Этап
Поставить миску на водяную баню и взбивать миксером 10 – 15 минут. В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Получается густой крем.
10 . Этап
Крем выложить в кондитерский мешок и украсить кексы. С украшением у меня туго, так что извините. Кексы с кремом уберите в холодильник. Пусть охлаждаются. Растопите в микроволновке или на водяной бане шоколад с маслом и окуните кексы белковой частью в шоколад. Держать их нужно за основу. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл.
