Name: Сконы по рецепту Анны Олсон
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 288 г; Сахар - 49 г; Разрыхлитель теста - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Цедра апельсина - 1 ст. л.; Масло сливочное - 113 г; Сливки - 125 мл; Молоко - 65 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Ванилин - по вкусу; Цукаты - 1/3 стак.; Земляника - 1/3 стак.; Шоколад белый - 1/3 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сконы по рецепту Анны Олсон

1. Мука пшеничная - 288 г

2. Сахар - 49 г

3. Разрыхлитель теста - 1 ст. л.

4. Соль - 1 ст. л.

5. Цедра апельсина - 1 ст. л.

6. Масло сливочное - 113 г

7. Сливки - 125 мл

8. Молоко - 65 мл

9. Яйцо куриное - 1 шт

10. Ванилин - по вкусу

11. Цукаты - 1/3 стак.

12. Земляника - 1/3 стак.

13. Шоколад белый - 1/3 стак.

Как вкусно приготовить - Сконы по рецепту Анны Олсон

1. Этап

Тесто готовится быстро, поэтому включаем духовку на разогрев t 190 градусов, противень застилаем пекарской бумагой. Для теста: смешиваем муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль и цедру. Хочу сразу пояснить почему такая аптечная точность в граммах-именно такие пропорции давала Анна Олсон при замешивании теста. Конечно можно округлить, но я вымеряю на весах именно данное количество.

2. Этап

Холодное сливочное масло режем на мелкие кубики и вмешиваем в тесто.

3. Этап

Быстро перетираем руками муку с маслом до состояния крупки.

4. Этап

Отдельно смешиваем сливки, молоко и взбитое вилочкой яйцо. Все продукты должны быть холодными, что бы масло не начало таять в тесте раньше времени. Выливаем жидкую смесь к сухим ингредиентам и быстро замешиваем мягкое и липкое тесто. Все ингредиенты смешиваются за несколько секунд. Дольше вымешивать не нужно- в этом секрет воздушных сконов.

1. Этап. Сконы по рецепту Анны Олсон: Отдельно смешиваем сливки, молоко и взбитое вилочкой яйцо. Все продукты должны быть холодными, что бы масло не начало таять в тесте раньше времени. Выливаем жидкую смесь к сухим ингредиентам и быстро замешиваем мягкое и липкое тесто. Все ингредиенты смешиваются за несколько секунд. Дольше вымешивать не нужно- в этом секрет воздушных сконов.

5. Этап

Апельсиновые цукаты у меня домашнего приготовления. Нарезаем цукаты на кубики, шоколад крупно рубим ножом, землянику оставляем целой, не размораживаем её. Наполнитель может быть любой-фрукты, ягоды, сухофрукты, цукаты, шоколад и т. д., количество наполнителя 1 стакан (объём 250 мл).

1. Этап. Сконы по рецепту Анны Олсон: Апельсиновые цукаты у меня домашнего приготовления. Нарезаем цукаты на кубики, шоколад крупно рубим ножом, землянику оставляем целой, не размораживаем её. Наполнитель может быть любой-фрукты, ягоды, сухофрукты, цукаты, шоколад и т. д., количество наполнителя 1 стакан (объём 250 мл).

6. Этап

Выкладываем тесто на доску, щедро подпылённую мукой. Руками формируем из теста толстую лепёшку (не обязательно ровную), в центр лепёшки выкладываем половину наполнителя.

1. Этап. Сконы по рецепту Анны Олсон: Выкладываем тесто на доску, щедро подпылённую мукой. Руками формируем из теста толстую лепёшку (не обязательно ровную), в центр лепёшки выкладываем половину наполнителя.

7. Этап

Тщательно вмешивать наполнитель не нужно, достаточно сложить тесто несколько раз, что бы ягоды и фрукты оказались запечатанными внутри теста. Снова формируем из этого же теста лепёшку и выкладываем вторую половину наполнителя и снова складываем тесто несколько раз. Таким образом в каждом кусочке скона будет вкусная добавочка!