Соус Руй

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Первым делом приготовьте майонез, рецептов его приготовления много, это лишь один из них. В емкость для взбивания влейте растительное масло, добавьте сахар, яйцо, стараясь сохранить в целости желток, горчицу, выжмите сок половинки лимона.

3 . Этап

Всё хорошо взбейте, минут 10. Если майонез будет недостаточно густым, можно добавить один яичный желток и еще взбить. Соль лучше сразу не класть, а подсолить в конце по вкусу.

4 . Этап

Заранее замочите в небольшом количестве кипятка щепотку шафрана.

5 . Этап

Отварите 2 куриных печенки в подсоленой воде, перетрите её через ситечко.

6 . Этап

Отварите одну картофелину и тоже перетрите через ситечко, чтобы добиться воздушной текстуры.

7 . Этап

Смешайте печень и картофель.

8 . Этап

Вымешайте до однородной текстуры.

9 . Этап

А теперь можно приступить к приготовлению классического варианта соуса "Руй". Для этого возьмите примерно 150 грамм майонеза, добавьте в него кайенский перец, натрите на терке зубчик чеснока, влейте настой шафрана.

10 . Этап

Всё хорошо смешайте.

11 . Этап

Добавьте печеночно-картофельную смесь.

12 . Этап

И еще раз хорошо размешайте до однородной консистенции.

13 . Этап

Классический французский соус "Руй" готов. Его можно подавать к хлебным гренкам, рыбе. Очень рекомендую попробовать!