Name: Классический французский омлет-суфле
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сливки - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Перец черный - 1 ст. л.; Масло сливочное - 15 г; Зелень - 15 г

Информация о рецепте

Приготовление:

15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Классический французский омлет-суфле

1. Яйцо куриное - 2 шт

2. Сливки - 1 ст. л.

3. Соль - 1 ст. л.

4. Перец черный - 1 ст. л.

5. Масло сливочное - 15 г

6. Зелень - 15 г

Как вкусно приготовить - Классический французский омлет-суфле

1. Этап

Всё предельно просто. Отделяем белки от желтков, белки убираю обратно в холодильник Желтки слегка взбиваю со сливками, добавляем специи

2. Этап

Белки взбиваем в лёгкую пену (не до пиков)

3. Этап

Смешиваем с желтками движениями сверху-вниз "заворачивание"

1. Этап. Классический французский омлет-суфле: Смешиваем с желтками движениями сверху-вниз

4. Этап

На сковороде (пригодной для духовки) разогреваем масло (у меня быстро греется, вы можете заранее нагреть) + если у вас духовка греется долго, ставьте её сейчас на верхний нагрев гриль 180гр

1. Этап. Классический французский омлет-суфле: На сковороде (пригодной для духовки) разогреваем масло (у меня быстро греется, вы можете заранее нагреть) + если у вас духовка греется долго, ставьте её сейчас на верхний нагрев гриль 180гр

5. Этап

Выкладываем смесь и на среднем огне жарим минут 5 до румяного низа

6. Этап

Провожу лопаткой аккуратно вдоль бортиков, смотрю – зарумянилось

7. Этап

Значит пора ставить в заранее разогретую духовку. Если вы вдруг жарите на сковороде, которою нельзя ставить в духовку (как я), то аккуратно подцепите лопаточкой и переложите в форму. Я рискнула и поставила в сковороде - на 5 минут всего!

1. Этап. Классический французский омлет-суфле: Значит пора ставить в заранее разогретую духовку. Если вы вдруг жарите на сковороде, которою нельзя ставить в духовку (как я), то аккуратно подцепите лопаточкой и переложите в форму. Я рискнула и поставила в сковороде - на 5 минут всего!

8. Этап

Слегка подрумянившийся сверху омлет сразу подаём с зеленью

9. Этап

А мне даже удалось переложить омлет на блюдо, поддев хорошенько лопаткой!

10. Этап

Вот он какой. Видите, осел после выпекания по сравнению с тем, когда мы его только ставили в духовку. Но омлет всё-таки настолько нежный! Когда дотронешься до него, то кажется, что лопаешь множество пузырьков воздуха - такой тающий омлет!

1. Этап. Классический французский омлет-суфле: Вот он какой. Видите, осел после выпекания по сравнению с тем, когда мы его только ставили в духовку. Но омлет всё-таки настолько нежный! Когда дотронешься до него, то кажется, что лопаешь множество пузырьков воздуха - такой тающий омлет!

11. Этап

Подаём сразу, а то быстро остывает

12. Этап

В книге у меня написано, что омлет-суфле обычно не сворачивается и подаётся плоским. (кстати омлет у меня вышел точь-в-точь как в книге, он и должен оседать) Ну а мне захотелось свернуть!