Ингредиенты для - Классический французский омлет-суфле
Как вкусно приготовить - Классический французский омлет-суфле
1 . Этап
Всё предельно просто. Отделяем белки от желтков, белки убираю обратно в холодильник Желтки слегка взбиваю со сливками, добавляем специи
2 . Этап
Белки взбиваем в лёгкую пену (не до пиков)
3 . Этап
Смешиваем с желтками движениями сверху-вниз "заворачивание"
4 . Этап
На сковороде (пригодной для духовки) разогреваем масло (у меня быстро греется, вы можете заранее нагреть) + если у вас духовка греется долго, ставьте её сейчас на верхний нагрев гриль 180гр
5 . Этап
Выкладываем смесь и на среднем огне жарим минут 5 до румяного низа
6 . Этап
Провожу лопаткой аккуратно вдоль бортиков, смотрю – зарумянилось
7 . Этап
Значит пора ставить в заранее разогретую духовку. Если вы вдруг жарите на сковороде, которою нельзя ставить в духовку (как я), то аккуратно подцепите лопаточкой и переложите в форму. Я рискнула и поставила в сковороде - на 5 минут всего!
8 . Этап
Слегка подрумянившийся сверху омлет сразу подаём с зеленью
9 . Этап
А мне даже удалось переложить омлет на блюдо, поддев хорошенько лопаткой!
10 . Этап
Вот он какой. Видите, осел после выпекания по сравнению с тем, когда мы его только ставили в духовку. Но омлет всё-таки настолько нежный! Когда дотронешься до него, то кажется, что лопаешь множество пузырьков воздуха - такой тающий омлет!
11 . Этап
Подаём сразу, а то быстро остывает
12 . Этап
В книге у меня написано, что омлет-суфле обычно не сворачивается и подаётся плоским. (кстати омлет у меня вышел точь-в-точь как в книге, он и должен оседать) Ну а мне захотелось свернуть!
13 . Этап
И спрятать внутрь сыыр!
14 . Этап
Bon appetit!