Name: Филе нерки в сливочно-сырной корочке
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Рыба - 1 шт; Укроп - 1 пуч.; Сыр сулугуни - 150 г; Пармезан - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Масло сливочное - 70 г; Сливки - 100 мл; Яйцо куриное - 4 шт; Соль - 1 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Филе нерки в сливочно-сырной корочке

1. Рыба - 1 шт

2. Укроп - 1 пуч.

3. Сыр сулугуни - 150 г

4. Пармезан - 100 г

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Масло сливочное - 70 г

7. Сливки - 100 мл

8. Яйцо куриное - 4 шт

9. Соль - 1 ч. л.

10. Белый перец - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Филе нерки в сливочно-сырной корочке

1. Этап

Рыбу лишить головы и хвоста, очистить от внутренностей, промыть. Чешую можно не скрести: у нерки она мелкая, в процессе приготовления практически растворяется, превращается в тончайшее желе. Вынуть хребет с реберными костями, развернуть «книжкой». Уложить на противень, предварительно смазанный маслом (здесь подойдет любое), кожей вниз. Посолить, поперчить.

2. Этап

Лук порезать кольцами или полукольцами, выложить на рыбу. Сверху уложить мелко нарезанный укроп, на него – несколько кусочков сливочного масла.

1. Этап. Филе нерки в сливочно-сырной корочке: Лук порезать кольцами или полукольцами, выложить на рыбу. Сверху уложить мелко нарезанный укроп, на него – несколько кусочков сливочного масла.

3. Этап

Дальше – слой тертого на крупной терке пармезана, не слишком плотно. На него – нарезанный пластинками сулугуни, тоже не вплотную. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать, пока не расплавится сыр.

1. Этап. Филе нерки в сливочно-сырной корочке: Дальше – слой тертого на крупной терке пармезана, не слишком плотно. На него – нарезанный пластинками сулугуни, тоже не вплотную. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать, пока не расплавится сыр.

4. Этап

Тем временем яйца смешать со сливками, добавить немного соли и перца, взбить венчиком или погружным блендером.

1. Этап. Филе нерки в сливочно-сырной корочке: Тем временем яйца смешать со сливками, добавить немного соли и перца, взбить венчиком или погружным блендером.

5. Этап

Как только сыр расплавился, вынуть противень, залить рыбу сливочно-яичной смесью.

6. Этап

Можно немного приподнять лопаткой содержимое противня, чтобы часть аппетитной заливки оказалась внизу, под рыбой, так будет еще вкуснее.

1. Этап. Филе нерки в сливочно-сырной корочке: Можно немного приподнять лопаткой содержимое противня, чтобы часть аппетитной заливки оказалась внизу, под рыбой, так будет еще вкуснее.

7. Этап

Вернуть все в духовку – и запекать на той же температуре до здорового румянца. Как только корочка зарумянилась – филе нерки в сливочно-сырной корочке готово.