Name: Торт-суфле Лимонное облако
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 100 г; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Мука цельнозерновая - 4 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Сахарная пудра - 100 г; Сливки - 200 г; Цедра лимона - 1 шт; Лимонный сок - 1 шт; Желатин - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт-суфле Лимонное облако

Песочное тесто

1. Масло сливочное 100 г

2. Сахар коричневый 2 ст. л.

3. Ванильный сахар 1 ч. л.

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Мука цельнозерновая 4 ст. л.

Лимонное суфле

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахарная пудра 100 г

3. Сливки 200 г

4. Цедра лимона 1 шт

5. Лимонный сок 1 шт

6. Желатин 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Торт-суфле Лимонное облако

1. Этап

Готовим основу. В размягченное сливочное масло добавляем сахар и ваниль. Перемешиваем до однородной консистенции.

2. Этап

Добавляем яйцо. Перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку. Тесто не должно прилипать к рукам и легко скатываться в шарик. Оно будет немного рассыпаться в руках, это не страшно, так и должно быть.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Добавляем яйцо. Перемешиваем. Постепенно вводим просеянную муку. Тесто не должно прилипать к рукам и легко скатываться в шарик. Оно будет немного рассыпаться в руках, это не страшно, так и должно быть.

3. Этап

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 мин.

4. Этап

Я делала суфле в неразъемной форме, поэтому чтобы основа без проблем вышла из формы и не прилипла ко дну, я обвела формочку на бумаге для выпечки, вырезала кружочек и положила его на дно. О чем потом не пожалела, основа легко вышла из формочки.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Я делала суфле в неразъемной форме, поэтому чтобы основа без проблем вышла из формы и не прилипла ко дну, я обвела формочку на бумаге для выпечки, вырезала кружочек и положила его на дно. О чем потом не пожалела, основа легко вышла из формочки.

5. Этап

Достаем тесто из холодильника, распределяем его по дну формочки, толщиной примерно 5 мм. Диаметр формы у меня небольшой, поэтому тесто осталось и я решила сделать еще пирожные, и выложила тесто на дно силиконовых формочек.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Достаем тесто из холодильника, распределяем его по дну формочки, толщиной примерно 5 мм. Диаметр формы у меня небольшой, поэтому тесто осталось и я решила сделать еще пирожные, и выложила тесто на дно силиконовых формочек.

6. Этап

Убираем нашу основу в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем до румяной корочки, примерно 15-20 минут, время зависит от духовки. Когда основа готова, вытаскиваем ее из формы, легко отделяем бумагу и оставляем остывать. Когда форма остыла, о положила внутрь пищевую плёнку, а сверху основу для торта. Всё это только потому, что форма у меня не разъемная.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Убираем нашу основу в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем до румяной корочки, примерно 15-20 минут, время зависит от духовки. Когда основа готова, вытаскиваем ее из формы, легко отделяем бумагу и оставляем остывать. Когда форма остыла, о положила внутрь пищевую плёнку, а сверху основу для торта. Всё это только потому, что форма у меня не разъемная.

7. Этап

Готовим суфле. Замачиваем желатин в воде на 40 мин. Желатин у всех разный, поэтому следуем инструкции. На мелкой тёрке снимаем цедру лимона и выдавливаем сок. Отделяем желтки от белков, выливаем сливки. Я разложила все по трем разным мисочкам для удобства, потому что взбивать мы будем всё по очереди.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Готовим суфле. Замачиваем желатин в воде на 40 мин. Желатин у всех разный, поэтому следуем инструкции. На мелкой тёрке снимаем цедру лимона и выдавливаем сок. Отделяем желтки от белков, выливаем сливки. Я разложила все по трем разным мисочкам для удобства, потому что взбивать мы будем всё по очереди.

8. Этап

Взбиваем белки до устойчивых пиков, в процессе взбивания добавляем половину сахарной пудры и две столовые ложки лимонного сока. Убираем белки в холодильник.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Взбиваем белки до устойчивых пиков, в процессе взбивания добавляем половину сахарной пудры и две столовые ложки лимонного сока. Убираем белки в холодильник.

9. Этап

Взбиваем сливки до устойчивой консистенции. Убираем в холодильник.

10. Этап

Прогреваем желатин на плите до растворения кристаликов, как указано в инструкции, помешиваем, не давая кипеть. Снимаем желатин с огня. Взбиваем желтки с оставшейся сахарной пудрой и цедрой лимона. Желтки должны посветлеть и увеличится в объеме.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Прогреваем желатин на плите до растворения кристаликов, как указано в инструкции, помешиваем, не давая кипеть. Снимаем желатин с огня. Взбиваем желтки с оставшейся сахарной пудрой и цедрой лимона. Желтки должны посветлеть и увеличится в объеме.

11. Этап

Достаем из холодильника белки и сливки. В емкость с взбитыми сливками (она у меня самая большая) аккуратно лопаточкой вводим белки, перемешиваем снизу вверх. Затем аккуратно добавляем желтки. В конце тоненькой струйкой добавляем немного остывший желатин.

1. Этап. Торт-суфле Лимонное облако: Достаем из холодильника белки и сливки. В емкость с взбитыми сливками (она у меня самая большая) аккуратно лопаточкой вводим белки, перемешиваем снизу вверх. Затем аккуратно добавляем желтки. В конце тоненькой струйкой добавляем немного остывший желатин.

12. Этап

Суфле готово. Выливаем готовое суфле в большую формочку, несколько сантиметров не доливая до края. Маленькие формочки заполняем до краев. Оставляем в холодильнике до полного застывания.