Блинный рулет со шпинатом и сыром

1 . Этап

В смесь теплого молока с водой всыпать просеянную муку, смешанную с дрожжами «Саф-момент». Добавить сахар и соль и хорошо перемешать.

2 . Этап

Вбить в тесто желтки и снова хорошо перемешать. Дать тесту подойти.

3 . Этап

За это время промыть и обсушить зелень, нашинковать ее.

4 . Этап

В смазанную форму (если не уверены в своей, застелите ее пергаментом для выпечки) высыпать зелень, чуть присолить. Сверху выложить тертый на крупной терке адыгейский сыр и тертую на мелкой терке брынзу.

5 . Этап

Взбить белки в крепкую пену и осторожно подмешать их в тесто.

6 . Этап

Залить припек тестом, покачивая форму, разровнять тесто. По желанию присыпать сверху кунжутом.

7 . Этап

Печь в разогретой до 200 градусов духовке до порозовения.

8 . Этап

Горячий суперблин вынуть на полотенце и свернуть в рулет зеленью внутрь.

9 . Этап

Дать остыть до теплого состояния,

10 . Этап

после чего снять полотенце и нарезать рулет кусочками к чашке чая.

11 . Этап

Подавать вкуснее теплым. Но и холодный хорош. Я часто пеку такой рулет из блинно-бисквитного теста, на разрыхлителе и взбитых белках. На дрожжах попробовала первый раз. Пышный блин свернуть сложнее, и сыр в таком рулете плавится иначе. Но вкусно по-любому!