Пенник из слив

1. Этап

Сливы у меня замороженные. Размораживала я их при комнатной температуре.

2. Этап

Через мясорубку измельчила в пюре. В пенник нужно всего 1 стакан пюре, 200-250 мл., чем больше, тем вкуснее и мокрее.

3. Этап

Желтки отделить от белков. К желтками добавить сахар и ванильный сахар.

4. Этап

Взбить добела.

5. Этап

Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.

6. Этап

А после муки ввести сливовое пюре.

7. Этап

Перемешать.

8. Этап

Охлажденые белки

9. Этап

Взбить в крутую пену.

10. Этап

Добавлять в тесто по 1 столовой ложке белковую пену, аккуратно перемешивая. Очень нежно и постепенно. Получается очень воздушное тесто, которое нужно перелить в форму с пергаментом. У меня сковорода диаметром 26 см.

11. Этап

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета верха пенника, а потом ещё 10 минут при 160 градусах. Осудить в закрытой духовке.

12. Этап

После аккуратно вынуть из формы и нарезать.

13. Этап

Очень нежно, воздушное и вкусно... Из слив я часто пеку вот такую нашу, украинскую выпечку. Приятного чаепития и вам!