Пенник из слив

1 . Этап

Сливы у меня замороженные. Размораживала я их при комнатной температуре.

2 . Этап

Через мясорубку измельчила в пюре. В пенник нужно всего 1 стакан пюре, 200-250 мл., чем больше, тем вкуснее и мокрее.

3 . Этап

Желтки отделить от белков. К желтками добавить сахар и ванильный сахар.

4 . Этап

Взбить добела.

5 . Этап

Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.

6 . Этап

А после муки ввести сливовое пюре.

7 . Этап

Перемешать.

8 . Этап

Охлажденые белки

9 . Этап

Взбить в крутую пену.

10 . Этап

Добавлять в тесто по 1 столовой ложке белковую пену, аккуратно перемешивая. Очень нежно и постепенно. Получается очень воздушное тесто, которое нужно перелить в форму с пергаментом. У меня сковорода диаметром 26 см.

11 . Этап

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета верха пенника, а потом ещё 10 минут при 160 градусах. Осудить в закрытой духовке.

12 . Этап

После аккуратно вынуть из формы и нарезать.

13 . Этап

Очень нежно, воздушное и вкусно... Из слив я часто пеку вот такую нашу, украинскую выпечку. Приятного чаепития и вам!