Пирог Ярмарка

1 . Этап

Сначала займемся пряничками. Должна сказать, что сами по себе эти прянички просто чудо! Для меня они стали настоящим откровением. Никогда даже представить не могла, что из ржаной муки может получиться такая вкуснятина.

2 . Этап

Ржаную муку просеять в широкую миску. Из коробочек кардамона извлечь зернышки и растолочь их в ступке. Добавить к муке и хорошо перемешать.

3 . Этап

Партиями натереть в муку шоколадное масло,

4 . Этап

Периодически перемешивая их рукой.

5 . Этап

Замесить так, чтобы тесто получилось очень-очень эластичное, не крошилось и не липло к рукам, было похоже на качественный тёплый пластилин (если надо, добавить ещё муки или масла, чтобы достичь этой консистенции). Завернуть тесто в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не заветрилось, и пока отложить в сторону.

6 . Этап

Шоколад порезать на мелкие кусочки (каждый прямоугольничек шоколада на 4 части).

7 . Этап

Теперь займемся основным тестом. Подготовить продукты. Для этого пирога я взяла коричневый сахар марки Мистраль.

8 . Этап

Масло растопить и добавить в него ингредиенты в перечисленном порядке: сахар, мед, сметана, яйцо, цедра. После каждого ингредиента хорошо перемешивать массу. В последнюю очередь добавить соду, погашенную каким-нибудь ароматным уксусом (яблочный, рисовый, винный).

9 . Этап

Просеять в массу муку и хорошо перемешать. Медовая масса должна получиться тягучей и эластичной, она должна очень лениво выливаться в форму и то ей надо будет активно помогать ложкой. Форму d 23-24 см смазать и застелить пекарской бумагой. Выложить в нее медовое тесто и разровнять.

10 . Этап

Возвращаемся к нашим дивным пряничкам. Отщипываем небольшой кусочек шоколадного теста, катаем из него шарик.

11 . Этап

Пальцем делаем вмятинку посередине, укладываем туда кусочек кофейного шоколада

12 . Этап

И закатываем внутрь шарика.

13 . Этап

Укладываем шарики на медовое тесто, слегка вдавливая. Так делаем много-много шариков, пока пространство пирога не заполнится пряничками.

14 . Этап

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем при 180-200*С до готовности (около 40 минут).

15 . Этап

Готовому пирогу дать немного остыть в форме, затем извлечь и окончательно остудить на решетке.

16 . Этап

После этого пирог можно украсить по вашему вкусу. Я растопила остатки шоколадки и полила пирог сверху, затем украсила посыпками.

17 . Этап

Шоколадное тесто ушло на пирог не все. Я добавила в него немного смеси пряностей для глинтвейна и щепотку черного молотого перца. Маргоша накатала пряничков и мы испекли их отдельно. Но сделать красивое фото с ними я не смогла. Пока готовила стол для фотосессии, прянички исчезли бесследно...