Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Язык свиной | 3 шт |
| 2. | Лук репчатый | 1 шт |
| 3. | Лук-порей | 1/4 шт |
| 4. | Перец чили | 1/2 шт |
| 5. | Курага | 10 шт |
| 6. | Чернослив | 8 шт |
| 7. | Соевый соус | 3 ст. л. |
| 8. | Сахар коричневый | 1 ст. л. |
| 9. | Вино красное сухое | 100 мл |
| 10. | Корица | 1 веточ. |
| 11. | Тимьян | 1 щепот. |
| 12. | Мускатный орех | 1 щепот. |
| 13. | Перец черный | по вкусу |
| 14. | Масло растительное | 2 ст. л. |
| 15. | Кукуруза | 2 шт |
Приготовление
1 . Этап
Языки промыть, залить холодной водой и сварить почти до готовности. Облить ледяной водой и очистить от кожицы. Нарезать крупными кубиками. Овощи промыть и нашинковать некрупно. Сухофрукты промыть и залить горячей водой на 15 минут.
2 . Этап
Разогреть ложку масла в сотейнике и обжарить языки с луком, чесноком и чили до мягкости и легкого румянца.
3 . Этап
Добавить замоченные и обсушенные сухофрукты, посыпать коричневым сахаром и обжаривать минут 5, помешивая.
4 . Этап
Влить соевый соус и красное вино, выпарить две трети жидкости при помешивании. Добавить 100 мл воды, в которой замачивались сухофрукты и тушить под крышкой 10 минут.
5 . Этап
Посыпать языки пряностями, положить палочку корицы – не стоит заменять молотой будет слишком интенсивный запах – и прогреть еще минуту. Снять с огня и дать настояться под крышкой.
6 . Этап
Отдельно обжарить на ложке масла отварные кукурузные початки, нарезанные крупными кусочками, до легкого румянца со всех сторон. Подавать язычки горячими, гарнировав кукурузой и дополнив свежими овощами.
