Name: Рагу из тыквы с овощами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Тыква - 1500 г; Цуккини - 600 г; Перец сладкий красный - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 4 зуб.; Специи - 2 ст. л.; Кумин - 2 ч. л.; Белый перец - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Масло оливковое - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рагу из тыквы с овощами

1. Тыква - 1500 г

2. Цуккини - 600 г

3. Перец сладкий красный - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Чеснок - 4 зуб.

6. Специи - 2 ст. л.

7. Кумин - 2 ч. л.

8. Белый перец - 1 ч. л.

9. Соль - по вкусу

10. Сахар - по вкусу

11. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

12. Масло оливковое - 100 мл

Как вкусно приготовить - Рагу из тыквы с овощами

1. Этап

Включаем духовку на 200 градусов Цельсия, а пока она разогревается, начинаем заниматься овощами. Нарезаем тыкву кусочками примерно 2 на 3 на 1 см

2. Этап

Цукини разрезаем вдоль пополам и нарезаем полукружьями около 1 см толщиной

3. Этап

Сладкий перец нарезаем квадратиком 2 - 3 см

4. Этап

Лук нарезаем довольно крупным кубиком - 0.5 - 1 см. Но если кто не любит жаренный лук - можно нарезать мельче и готовить лук дольше - чтобы он стал незаметен

1. Этап. Рагу из тыквы с овощами: Лук нарезаем довольно крупным кубиком - 0.5 - 1 см. Но если кто не любит жаренный лук - можно нарезать мельче и готовить лук дольше - чтобы он стал незаметен

5. Этап

Чеснок нарубаем мелко

6. Этап

Готовим соус. Смешиваем оливковое масло, чеснок, итальянские травы, кумин и белый перец. Солим и добавляем сахар по вкусу.

1. Этап. Рагу из тыквы с овощами: Готовим соус. Смешиваем оливковое масло, чеснок, итальянские травы, кумин и белый перец. Солим и добавляем сахар по вкусу.

7. Этап

Выкладываем тыкву на противень, выстланный пекарской бумагой. Желательно уложить тыкву в один слой. С помощью кисточки промазываем все кусочки соусом - так, чтобы он покрыл их со всех сторон. Ставим в духовку на 30 - 40 минут. Для каждой духовки время может отличаться, поэтому по истечении минут 25 надо проверять готовность ножом. Я обычно пытаюсь поймать момент, когда тыква уже не хрустит, но еще и не разваливается

1. Этап. Рагу из тыквы с овощами: Выкладываем тыкву на противень, выстланный пекарской бумагой. Желательно уложить тыкву в один слой. С помощью кисточки промазываем все кусочки соусом - так, чтобы он покрыл их со всех сторон. Ставим в духовку на 30 - 40 минут. Для каждой духовки время может отличаться, поэтому по истечении минут 25 надо проверять готовность ножом. Я обычно пытаюсь поймать момент, когда тыква уже не хрустит, но еще и не разваливается

8. Этап

На другой противень, покрытый пекарской бумагой выкладываем цукини и тоже промазываем соусом с помощью кисточки. Ставим в духовку на 20 - 25 минут и тоже под конец проверяем готовность ножом - чтобы не переготовить. Цукини должны остаться немного с сыринкой

1. Этап. Рагу из тыквы с овощами: На другой противень, покрытый пекарской бумагой выкладываем цукини и тоже промазываем соусом с помощью кисточки. Ставим в духовку на 20 - 25 минут и тоже под конец проверяем готовность ножом - чтобы не переготовить. Цукини должны остаться немного с сыринкой

9. Этап

На третий противень, поменьше - тоже покрытый пекарской бумагой, выкладываем сладкий перец и тоже промазываем соусом с помощью кисточки. Ставим в духовку на минут 20. Перец готовится быстрее всех остальных ингредиентов, поэтому надо поймать момент когда он уже подвял, но еще с сыринкой

1. Этап. Рагу из тыквы с овощами: На третий противень, поменьше - тоже покрытый пекарской бумагой, выкладываем сладкий перец и тоже промазываем соусом с помощью кисточки. Ставим в духовку на минут 20. Перец готовится быстрее всех остальных ингредиентов, поэтому надо поймать момент когда он уже подвял, но еще с сыринкой

10. Этап

Пока овощи запекаются, пассеруем лук со жгучим перцем на оливковом масле. Я не слишком долго пассерую лук, но если Вы не любите жаренный лук, то можно пассеровать его подольше и даже подливать воды и давать ей выпариваться несколько раз. Тогда лук "растворится" в других ингредиентах и не будет заметен.