Name: Немецкие медовые пряники
Prep time: 1 d 14 h
Cook time: 1 d 14 h
Yield: 10
Ingredients: Инвертный сироп - 500 грамм; Мука - 500 грамм; Сахар - 75 грамм; Имбирь - по вкусу; Гвоздика - по вкусу; Корица - 0,5 чайных ложки; Кориандр - 0,5 чайных ложки; Анис - 0,5 чайных ложки; Сода - 10 грамм; Молоко - 2 ст. ложки; Сахар коричневый - 125 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 14 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Немецкие медовые пряники

1. Инвертный сироп - 500 грамм

2. Мука - 500 грамм

3. Сахар - 75 грамм

4. Имбирь - по вкусу

5. Гвоздика - по вкусу

6. Корица - 0,5 чайных ложки

7. Кориандр - 0,5 чайных ложки

8. Анис - 0,5 чайных ложки

9. Сода - 10 грамм

10. Молоко - 2 ст. ложки

11. Сахар коричневый - 125 грамм

Как вкусно приготовить - Немецкие медовые пряники

1. Этап

1. В кастрюле с толстым дном разогреваем инвертный сироп, пока он не станет горячим.

2. Этап

2. Муку нужно просеять, в нее добавить молотый имбирь (2 раза на кончике ножа) и столько же молотой гвоздики, половину чайной ложки молотого аниса и столько же молотой корицы, а также белый сахар. Хорошенько ложкой всё перемешайте, можно даже еще раз просеять через сито.

1. Этап. Немецкие медовые пряники: 2. Муку нужно просеять, в нее добавить молотый имбирь (2 раза на кончике ножа) и столько же молотой гвоздики, половину чайной ложки молотого аниса и столько же молотой корицы, а также белый сахар. Хорошенько ложкой всё перемешайте, можно даже еще раз просеять через сито.

3. Этап

3. В подогретый сироп высыпьте муку и ложкой начните замешивать до однородности.

4. Этап

4. В теплом молоке растворите соду и добавьте в тесто. Ложкой хорошо его замесите, пока оно не станет похоже на заварное. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тесто стоять на 2 дня, не меньше!

1. Этап. Немецкие медовые пряники: 4. В теплом молоке растворите соду и добавьте в тесто. Ложкой хорошо его замесите, пока оно не станет похоже на заварное. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тесто стоять на 2 дня, не меньше!

5. Этап

5. Когда тесто постоит, оно станет тугим. Выложите тесто из кастрюли, распределите часть коричневого сахара на тесто, а часть — на стол. Руками вымешайте тесто, пока оно не вберет в себя весь сахар.

1. Этап. Немецкие медовые пряники: 5. Когда тесто постоит, оно станет тугим. Выложите тесто из кастрюли, распределите часть коричневого сахара на тесто, а часть — на стол. Руками вымешайте тесто, пока оно не вберет в себя весь сахар.

6. Этап

6. Получившееся тесто делим на 4 части и еще раз вымешиваем каждую часть раздельно, чтобы равномерно распределить сахар.

1. Этап. Немецкие медовые пряники: 6. Получившееся тесто делим на 4 части и еще раз вымешиваем каждую часть раздельно, чтобы равномерно распределить сахар.

7. Этап

7. 2-3 столовых ложки сахара залейте кипятком и растворите его. Этим сахарным сиропом смажьте тесто и скалку, так его будет легче раскатать. Раскатывать лучше на пергаменте, пока толщина теста не будет 5-8 мм.

1. Этап. Немецкие медовые пряники: 7. 2-3 столовых ложки сахара залейте кипятком и растворите его. Этим сахарным сиропом смажьте тесто и скалку, так его будет легче раскатать. Раскатывать лучше на пергаменте, пока толщина теста не будет 5-8 мм.

8. Этап

8. Традиционно немецкие пряники принято выпекать в форме прямоугольника, я вырезала 8*15 см, остатки теста отправила в следующую часть. Украшают пряник чаще всего миндальной стружкой.

1. Этап. Немецкие медовые пряники: 8. Традиционно немецкие пряники принято выпекать в форме прямоугольника, я вырезала 8*15 см, остатки теста отправила в следующую часть. Украшают пряник чаще всего миндальной стружкой.

9. Этап

9. Вырезанный пряник переносите на противень прямо с пергаментным листом, на которым вы раскатывали тесто. Духовку разогрейте до 170 градусов. Пекутся пряники очень быстро - 5-7 минут, старайтесь не передержать. После того, как вынули противень из духовки, вместе с пергаментной бумагой перенесите пряники на решетку и дайте им остыть.