Засолка кижуча

1 . Этап

1. Первым делом вымойте и обсушите рыбку.

2 . Этап

2. Разрежьте аккуратно со спинки и отделите кости от филе.

3 . Этап

3. Порежьте филе кусочками.

4 . Этап

4. Приготовьте смесь для засолки, соединив соль и сахар. Натрите каждый кусочек филе со всех сторон. Выложите в удобную емкость и оставьте на 5-6 часов на кухне. После уберите в холодильник на ночь.

5 . Этап

5. На утро рыбка будет уже малосоленой. Если хотите сильный посол, оставьте еще часов на 10-12. После промойте под проточной водой, обсушите салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.