Ингредиенты для - Меренговый рулет с лимонным курдом
Как вкусно приготовить - Меренговый рулет с лимонным курдом
1 . Этап
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.
2 . Этап
Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.
3 . Этап
Влейте лимонный сок и перемешайте.
4 . Этап
Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.
5 . Этап
Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.
6 . Этап
В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.
7 . Этап
Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.
8 . Этап
В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.
9 . Этап
Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.
10 . Этап
Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.
11 . Этап
Нанесите лимонный курд на меренговый корж ровным слоем.
12 . Этап
Сверните корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
13 . Этап
Приятного аппетита!