Меренговый рулет с лимонным курдом

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления меренгового рулета с лимонным курдом.

2. Этап

Для лимонного курда выложите в кастрюлю с толстым дном яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

3. Этап

Влейте лимонный сок и перемешайте.

4. Этап

Варите массу на водяной бане до загустения, примерно 5-6 минут.

5. Этап

Снимите курд с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Закройте пленкой в контакт и остудите.

6. Этап

В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости до легкой пены.

7. Этап

Добавьте в белки лимонный сок и, увеличив скорость, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до плотных пиков.

8. Этап

В белковую массу добавьте крахмал и перемешайте.

9. Этап

Противень 20 на 20 сантиметров застелите пергаментом, выложите меренгу и разровняйте в прямоугольник.

10. Этап

Выпекайте меренговый корж при температуре 160 градусов в течение 20-25 минут. Спустя время достаньте корж из духовки, переверните на чистый пергамент и снимите тот, на котором выпекался. Дайте коржу полностью остыть.

11. Этап

Нанесите лимонный курд на меренговый корж ровным слоем.

12. Этап

Сверните корж в рулет, украсьте и уберите в холодильник на 1-2 часа.

13. Этап

Приятного аппетита!