Пирог с сыром и луком

1. Этап

Смешать дрожжи, сахар и соль (у меня гималайская).

2. Этап

Воспользуемся дрожжами САФ-момент.

3. Этап

Вливаем тёплую воду или молоко, перемешиваем. У меня разбавленное молоко.

4. Этап

В просеянной муке делаем ямку и вливаем состав.

5. Этап

Начинаем смешивать.

6. Этап

Сливочное масло растопить в маленькой сковороде на огне.

7. Этап

Влить тёплым в конце при замесе теста.

8. Этап

Замесить руками вот такой колобок. Накрыть и унести в тепло на 1-1,5 ч.

9. Этап

Пока делаем начинку. У меня был куплен сыр ручной работы с базиликом. Он напоминает творожный. Как вариант: берём обычный сыр, натираем тоже на тёрке и смешиваем для эластичности с творогом из пачки, будет примерно такая же текстура+базилик, кому нравится.

10. Этап

Натереть сыр на крупной тёрке.

11. Этап

Лук порей промыть, просушить, нарезать вдоль.

12. Этап

Потом поперёк, чтобы получились кусочки примерно как у зелёного лука.

13. Этап

Смешиваем начинку, солим, перчим.

14. Этап

Взбиваем крупное яйцо, половину отливаем в начинку, остальное пригодится для верха.

15. Этап

Смешиваем начинку с яйцом. Пробуем на соль.

16. Этап

Тесто тонко раскатываем в прямоугольник.

17. Этап

Распределяем начинку, отступив от края 1 см.

18. Этап

Начинаем плотно сворачивать в рулет.

19. Этап

Заканчиваем крутить рулет швом вниз. Края защипать.

20. Этап

Если круглая форма, скрутить кругом, у меня вытянутая "улитка".

21. Этап

Форму застелить пергаментом, смазать его масло и перенести "улитку". Верх обильно смазать остатками яйца. Я ещё раз смазывала в процессе выпекания.

22. Этап

Посыпаем кунжутом. Поставить в разогретую до 180* духовку.

23. Этап

Выключаем духовку, когда пирог со всех сторон зарумянится. Моему хватило полчаса.

24. Этап

Остужаем, нарезаем на порции.

25. Этап

Приглашаем к чаепитию! Сладковатое тесто с пикантной начинкой-отличное сочетание!

26. Этап

Пирог хорош тем, что в любом кусочке, даже с краю, будет начинка!